Рецепт блюда с использованием Кунжутная паста Sahinoglu Tahin sesame paste: Хумус (классическая кухня Ближнего Востока) 🧆🇱🇧

Хумус — одно из самых популярных блюд ближневосточной кухни, которое давно стало любимым во всём мире. Это нежная, кремовая закуска из нута с яркой лимонно-чесночной ноткой и характерным ореховым вкусом тахини. Подавайте хумус как дип к лепёшкам, овощам, крекерам или как гарнир к мясу и рыбе — он одинаково хорош и в будни, и на праздничном столе.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Нут варёный — 300 г (или 1 банка, без жидкости)

Кунжутная паста Sahinoglu Tahin sesame paste — 3–4 ст. л.

Лимонный сок — 2–3 ст. л.

Чеснок — 1–2 зубчика

Оливковое масло — 2–3 ст. л. + для подачи

Вода или аквафаба (жидкость от нута) — 50–120 мл по консистенции

Соль — 1/2 ч. л. (по вкусу)

Зира (кумин) — 1/2 ч. л. (по желанию)

Паприка/сумах — для подачи

Кунжут, зелень, щепотка перца — по желанию

Пошаговый порядок приготовления:

Если используете сухой нут, замочите его на ночь и отварите до мягкости. С консервированным нутом просто слейте жидкость (часть сохраните).

В чашу блендера положите нут, добавьте тахини, лимонный сок, чеснок и соль.

Влейте 2 ст. л. оливкового масла и пробейте массу до однородности.

Постепенно добавляйте воду или аквафабу, чтобы добиться гладкой кремовой текстуры. Чем дольше взбиваете, тем нежнее получится хумус.

Попробуйте и отрегулируйте вкус: больше лимона — для свежести, щепотка зиры — для восточного аромата, соль — по балансу.

Переложите хумус в тарелку, сделайте ложкой “вихри”, сбрызните оливковым маслом, посыпьте паприкой/сумахом и кунжутом.

Подавайте с питой, лавашом, огурцами, морковью или запечёнными овощами — идеально для перекуса и полезного стола 😋