Рецепт блюда с использованием Фисташковая паста Sahinoglu Fistik kremasi:
Турецкая баклава с фисташковой пастой — легендарный десерт Османской кухни, который подают на праздники и семейные застолья 🇹🇷🥮. Тончайшие листы теста, пропитанные маслом и ароматным сиропом, прячут внутри насыщенную орехово-фисташковую начинку. Использование фисташковой пасты Sahinoglu Fistik kremasi делает вкус глубже и кремовее, а текстуру — более нежной и сочной. Десерт получается с ярким ореховым ароматом и благородной сладостью, тающей во рту 🌿.
Ингредиенты (форма ~20×30 см):
Тесто фило — 12–14 листов
Сливочное масло — 150 г
Фисташковая паста Sahinoglu Fistik kremasi — 200 г
Фисташки несолёные — 200–250 г
Сахар — 120 г
Щепотка соли
Кардамон молотый — ¼ ч. л. (по желанию)
Для сиропа: вода — 200 мл, сахар — 180 г, мёд — 2 ст. л., сок и цедра ½ лимона, 1 ч. л. розовой воды или апельсинового цветка (по желанию) 🍯🍋
Пошаговый порядок приготовления:
Подготовьте сироп. В сотейнике соедините воду, сахар и мёд, доведите до кипения, снимите пенку. Томите 8–10 минут до лёгкого загустения, в конце добавьте сок с цедрой лимона и розовую воду. Полностью остудите — холодный сироп лучше пропитает горячую баклаву.
Сделайте начинку. Орехи измельчите ножом или короткими импульсами блендера — нужны кусочки, а не пудра. Смешайте с щепоткой соли, кардамоном и фисташковой пастой Sahinoglu до вязкой массы. Если паста густая, подогрейте её 10–15 секунд.
Подготовьте основу. Растопите масло. Форму смажьте. Выложите 5–6 листов фило, каждый лист слегка смазывая маслом. Листы держите под полотенцем, чтобы не подсыхали.
Равномерно распределите половину начинki. Накройте 3–4 листами фило, снова промазывая маслом. Выложите оставшуюся начинку, затем закройте верхом из 4 листов, щедро смазывая каждый.
Острым ножом нарежьте пласт на ромбы или квадраты, стараясь прорезать до дна. Полейте поверхность оставшимся маслом. Выпекайте при 180 °C 30–40 минут до глубокого золотистого цвета 🔥.
Сразу из духовки залейте баклаву холодным сиропом, распределяя его равномерно. Остудите минимум 2 часа, чтобы сироп впитался, а слои стабилизировались.
Подача: посыпьте рублеными фисташками, украсьте тонкой полоской цедры. Подавайте с турецким чаем или крепким кофе ☕️.
Советы:
Для более хрустящей корочки используйте смесь масла и топлёного масла 1:1.
Если хотите менее сладкий вариант, уменьшите сахар в начинке до 70–80 г — паста придаст достаточно сладости.
Баклаву удобно хранить при комнатной температуре под крышкой до 3–4 дней.