Рецепт блюда с использованием Острые мучные полоски Yu Jin Long «Говядина»: «Жареная лапша по-китайски (вок-лапша с говяжьей остринкой)» — популярная уличная классика. В основе — упругая пшеничная лапша, быстро прожаренные овощи и блестящая пикантная подлива. Фишка рецепта — острые мучные полоски Yu Jin Long: их нарезаем и используем вместе с соусом из пакетика как ароматный «биф-топпинг» с перцем чили. Получается жгуче, пряно и очень «стритфудно» 🥢🔥

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Лапша пшеничная/яичная для вок-жарки — 350 г

Острые мучные полоски Yu Jin Long «Говядина» — 1 упаковка (76 г)

Куриное филе или говядина (по желанию) — 250 г, тонкая соломка

Болгарский перец — 1 шт., соломкой

Морковь — 1 шт., брусочками

Брокколи — 200 г, мелкие соцветия

Зелёный лук — 3 пера, косые срезы

Чеснок — 3 зубчика, мелко

Имбирь — 2 см, соломка

Растительное масло — 3–4 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Рисовый уксус — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Вода/лёгкий бульон — 120 мл

Кунжутное масло — 0,5 ч. л.

Кунжут — для подачи (по желанию)

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовка лапши. Отварите до состояния al dente по инструкции, слейте, промойте, сбрызните маслом, чтобы не слипалась.

Yu Jin Long. Полоски достаньте из пакетика, нарежьте поперёк на короткие кусочки. Соус и масло из упаковки сохраните — это часть нашей подливы.

Маринад мяса (опционально). Смешайте мясо с 1 ч. л. соевого соуса и 0,5 ч. л. крахмала, оставьте на 10 минут.

Быстрая обжарка. Разогрейте вок до дымка, влейте 1,5 ст. л. масла. Обжарьте мясо 2–3 минуты до румяности, переложите на тарелку.

Овощи и ароматы. Добавьте ещё масла. Быстро прогрейте чеснок и имбирь (10–15 сек.), затем морковь, перец и брокколи. Жарьте на сильном огне 2–3 минуты, чтобы овощи остались хрустящими.

Соус. В миске соедините сохранённый соус из пакетика Yu Jin Long, соевый соус, уксус, сахар, воду/бульон и оставшийся крахмал. Размешайте до однородности.

Сборка вока. Верните мясо в сковороду, добавьте лапшу и нарезанные полоски Yu Jin Long. Влейте подготовленный соус, интенсивно перемешивайте 1–2 минуты, пока подлива не загустеет и не покроет всё аппетитной глазурью. В конце влейте кунжутное масло и всыпьте зелёный лук.

Подача. Разложите лапшу по тарелкам, посыпьте кунжутом. По желанию добавьте ещё немного нарезанных полосок как пряный топпинг. Подавайте немедленно — вок любит жар и скорость! 😋

Советы: остроту регулируйте количеством соуса из пакетика; часть воды можно заменить бульоном для более насыщенного вкуса.