Рецепт суши с длиннозёрным рисом Xian Lai Dao  

Ингредиенты:  
- 2 стакана риса Xian Lai Dao  
- 2,5 стакана воды (можно немного больше, чем для обычного длиннозёрного риса)  
- 50 мл рисового уксуса (или яблочного/белого винного уксуса)  
- 1 ст. л. сахара  
- 1 ч. л. соли  
- Начинки: лосось, авокадо, огурец, крабовые палочки, сливочный сыр и т. д.  
- Нори (листы водорослей)  

Приготовление: 

1. Промывание риса  
- Тщательно промойте рис в холодной воде 4–5 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это удалит лишний крахмал и улучшит клейкость.  

2. Варка риса  
- Залейте промытый рис водой (2,5 стакана на 2 стакана риса).  
- Оставьте на *20–30 минут* для набухания.  
- Варите на *слабом огне* под крышкой *15–20 минут*, пока вода не впитается.  
- Выключите огонь и дайте постоять *10 минут* без открывания крышки.  

3. Приготовление заправки 
- В небольшой кастрюльке смешайте уксус, сахар и соль.  
- Нагревайте, пока сахар и соль не растворятся (не кипятить!).  

4. Смешивание риса с заправкой 
- Переложите горячий рис в широкую миску (деревянную или стеклянную).  
- Аккуратно влейте заправку, перемешивая рис лопаткой веерными движениями, чтобы не раздавить зёрна.  
- Охладите рис до комнатной температуры, прикрыв влажным полотенцем.  

5. Формирование суши
Роллы маки 
1. На бамбуковый коврик макису положите лист нори блестящей стороной вниз.  
2. Равномерно распределите рис тонким слоем, оставляя 1,5 см пустого края.  
3. Выложите начинку (например, лосось + авокадо).  
4. Плотно сверните с помощью коврика.  

Нигири если рис достаточно клейкий 
1. Смочите руки в воде с уксусом.  
2. Возьмите небольшой комок риса, слегка сожмите в ладонях.  
3. Сверху положите кусочек рыбы (лосось, тунец) или другую начинку.  

Советы:
Если рис слишком рассыпчатый – добавьте немного больше воды при варке или чуть больше заправки.  
Для лучшей клейкости можно добавить 1 ч. л. крахмала в воду при варке.  
Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.