Panch Phoran (или Panch Puran) - это смесь пяти специй, которая часто используется в индийской и бангладешской кухне, особенно в регионе Бенгалии. Эта смесь включает в себя равные доли черного семени (калонджи), горчичного семени, кумина (зира), фенхеля и семян сельдерея.
Вот простой рецепт бенгальского блюда с использованием Panch Phoran:
Aloo Posto (Картофель с маковыми семенами)
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 4 столовые ложки маковых семян
- 1 чайная ложка Panch Phoran
- 2 столовые ложки масла (гхи или подсолнечное)
- 2 зеленых чили
- Соль по вкусу
- Полстакана воды
Приготовление:
-
Картофель очистите, нарежьте кубиками и ополосните.
-
Маковые семена замочите в воде на 15-20 минут, затем измельчите в пасту в блендере.
-
На сковороде разогрейте масло, добавьте Panch Phoran. Жарьте, пока специи не начнут щелкать и пахнуть.
-
Добавьте зеленый чили и пасту из маковых семян. Жарьте на среднем огне в течение 2-3 минут.
-
Добавьте картофель, посолите по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы картофель был покрыт специями и маковыми семенами.
-
Добавьте воду, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
Служите горячим вместе с рисом или роти. Это простое, но очень вкусное блюдо, которое хорошо подходит для повседневного ужина.
