Вот простой рецепт для приготовления овощного карри с использованием нерафинированного кокосового масла.

Овощное карри с кокосовым маслом

Ингредиенты:

1. 2 столовые ложки нерафинированного кокосового масла (Indian Khadi Масло кокосовое нерафинированное)
2. 1 большая луковица, нарезанная
3. 2 зубчика чеснока, измельченные
4. 1 чайная ложка свежего имбиря, измельченного
5. 2 чайные ложки карри-порошка
6. 1/2 чайной ложки куркумы
7. 1 крупная морковь, нарезанная
8. 1 крупный болгарский перец, нарезанный
9. 1 средняя цуккини, нарезанная
10. 1 банка (400 мл) кокосового молока
11. Соль по вкусу
12. Листья свежего кориандра для подачи

Инструкции:

1. Разогрейте кокосовое масло в большом сковороде или воке на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до тех пор, пока он не станет прозрачным.

2. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 1-2 минуты.

3. Добавьте карри-порошок и куркуму, хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту.

4. Добавьте морковь, болгарский перец и цуккини. Перемешайте, чтобы овощи были хорошо покрыты специями.

5. Добавьте кокосовое молоко и соль по вкусу, затем уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут мягкими (около 15-20 минут).

6. Посыпьте свежим кориандром перед подачей.

Это овощное карри можно подавать с басмати рисом или нааном. Приятного аппетита!