Рецепт блюда с использованием Лапша Ottogi Сомен тонкая круглая: 🍜
Сомен с холодным соусом цую (японское блюдо “Хияси Сомен”) — популярное летнее блюдо японской кухни. Его особенно любят в жаркую погоду, потому что лапша подаётся охлаждённой и сочетается с лёгким ароматным соусом. Тонкая лапша сомен отличается нежной текстурой и быстро готовится, а холодный соус на основе соевого соуса и бульона даси придаёт блюду насыщенный умами-вкус. Такое блюдо получается лёгким, освежающим и очень простым в приготовлении.
Ингредиенты:
Лапша Ottogi Сомен тонкая круглая — 200–250 г
Вода — для варки лапши
Соевый соус — 3 ст. ложки
Бульон даси (или лёгкий рыбный бульон) — 200 мл
Мирин или рисовый уксус — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Зелёный лук — 2–3 пера
Имбирь свежий — небольшой кусочек
Кунжут — 1 ч. ложка
Лёд — по желанию
По желанию: нори, огурец или редис
Пошаговый порядок приготовления:
1️⃣ В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте лапшу Ottogi Сомен и варите 3–4 минуты до готовности. Лапша должна стать мягкой, но сохранить лёгкую упругость.
2️⃣ Откиньте лапшу на дуршлаг и тщательно промойте холодной водой. Это остановит процесс варки и смоет лишний крахмал. Затем можно дополнительно охладить лапшу, добавив несколько кубиков льда.
3️⃣ Приготовьте соус. В небольшой миске смешайте бульон даси, соевый соус, мирин (или рисовый уксус) и сахар. Перемешайте до полного растворения сахара. Соус должен получиться слегка солёным и ароматным.
4️⃣ Нарежьте зелёный лук тонкими кольцами, натрите немного свежего имбиря на мелкой тёрке. При желании тонко нарежьте огурец или редис для свежести.
5️⃣ Разложите охлаждённую лапшу по глубоким тарелкам или подайте на отдельной тарелке. Соус можно подать отдельно в небольшой пиале — так принято в японской традиции.
6️⃣ Перед подачей посыпьте лапшу зелёным луком и кунжутом. По желанию добавьте немного нори или свежих овощей. Лапшу макают в соус перед каждым укусом.
Хияси сомен подают охлаждённым. Это лёгкое и освежающее блюдо идеально подходит для летнего обеда и позволяет почувствовать атмосферу традиционной японской кухни прямо у себя дома. 🥢🍜
