Рецепт блюда с использованием Маслины Marmarabirlik Kuru Sele 2XS вяленые: «Спагетти алла путтанеска» 🍝🫒
Это знаменитая неаполитанская паста с ярким средиземноморским характером: пикантные анчоусы, каперсы, чеснок и острый перец переплетаются с насыщенной сладостью томатов, а вяленые маслины Marmarabirlik Kuru Sele 2XS придают глубокую, слегка дымную фруктовость и благородную солоноватость. Блюдо готовится быстро, а вкус — как в уютной траттории на побережье Тирренского моря. Идеально для ужина, когда хочется чего-то выразительного и честного по ингредиентам. 🇮🇹✨
Ингредиенты (на 2–3 порции) 📝
Спагетти — 250 г
Маслины Marmarabirlik Kuru Sele 2XS вяленые — 80–100 г, без косточек, крупно нарезать
Филе анчоусов в масле — 4–6 шт.
Каперсы — 1 ст. л. (с горкой), промыть
Томаты в собственном соку (кусковые) — 400 г или спелые помидоры — 4 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика, тонко слайсами
Перец чили свежий или хлопья — по вкусу (½–1 ч. л.) 🌶️
Оливковое масло extra virgin — 3–4 ст. л.
Листья петрушки — небольшой пучок, рубленые
Соль морская и свежемолотый перец — по вкусу
По желанию: цедра ½ лимона для аромата 🍋
Пошаговый порядок приготовления 👩🍳👨🍳
Подготовьте базу. Поставьте большую кастрюлю с водой для спагетти: щедро посолите (как морская вода). Пока закипает, подготовьте соус.
Ароматизируйте масло. Нагрейте сковороду на среднем огне, влейте оливковое масло, добавьте чеснок и чили. Томите 40–60 секунд до аромата, не допуская подгорания.
Добавьте анчоусы. Выложите филе и раздавите лопаткой — они «растворятся» в масле, создавая умами-основу.
Соус. Введите томаты, разомните их, убавьте огонь до умеренного и готовьте 6–8 минут до легкого загустения.
Вкус моря. Положите каперсы и нарезанные вяленые маслины Marmarabirlik Kuru Sele 2XS. Перемешайте, тушите еще 3–4 минуты. Попробуйте: обычно соль не требуется, но ориентируйтесь на свои томаты.
Паста. Отварите спагетти до состояния al dente согласно инструкции, сохранив ½ стакана крахмалистой воды от варки.
Сведение. Переложите спагетти в соус, добавьте немного воды от пасты и энергично перемешайте 30–60 секунд, чтобы соус обволок каждую нить. При необходимости скорректируйте густоту еще ложкой воды.
Финал. Снимите с огня, вмешайте петрушку и, по желанию, щепотку лимонной цедры для свежести. Поперчите.
Подача и советы 🍽️
Подавайте сразу, с ломтиком хрустящего хлеба. Для более «южного» акцента добавьте пару маслин целиком сверху — красиво и вкусно. Если хотите полностью постную версию, исключите анчоусы и усилите глубину вкусом маслин и каперсов; можно добавить щепоть копченой паприки. Buon appetito!
