Рецепт блюда с использованием Острые мучные полоски Yu Jin Long «Пряная говядина»:
Сычуаньская лапша дан-дан — популярное блюдо китайской кухни. Традиционно это пшеничная лапша под остро-пряным соусом с кунжутно-арахисовой ноткой, чили-маслом и сычуаньским перцем. Мы используем Острые мучные полоски Yu Jin Long «Пряная говядина» как яркую «хрустко-жевательную» добавку с готовым пряным вкусом: они заменят часть мясной начинки и дадут насыщенную умами-пикантность. В итоге получается ароматная миска лапши, которую легко собрать дома за 20–25 минут 🍜🔥
Ингредиенты (2 порции):
Пшеничная лапша (удон/рамэн/яичная) — 250 г
Острые мучные полоски Yu Jin Long «Пряная говядина» — 1 упаковка (≈80–100 г)
Фарш говяжий — 150 г (можно заменить куриным)
Чили-масло — 2–3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Паста тахини или арахисовая паста — 1,5 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика, мелко
Имбирь свежий — 1 ч. л., тёртый
Сычуаньский перец молотый — ½ ч. л. (по вкусу)
Кунжут — 1 ст. л.
Зелёный лук — 2 перышка
Масло растительное — 1 ст. л.
Вода для варки лапши — по инструкции, соль — щепоть
Пошаговый порядок приготовления:
Отварите лапшу. Кипяток подсолите, сварите лапшу до состояния al dente по времени на упаковке. Слейте воду, оставьте 3–4 ст. л. крахмалистой жидкости для соуса.
Подготовьте основу соуса. В миске смешайте тахини (или арахисовую пасту), соевый соус, рисовый уксус, сахар и 2 ст. л. горячей воды от лапши до кремовой эмульсии. Добавьте чили-масло и щепоть сычуаньского перца — это даст фирменное «пощипывание» ма-ла 🌶️
Обжарьте ароматную смесь. На сковороде разогрейте масло, быстро прогрейте чеснок и имбирь 20–30 секунд до запаха, не румяня. Добавьте фарш, разровняйте, жарьте 4–5 минут до готовности, посыпьте половиной кунжута.
Добавьте Yu Jin Long. Введите Острые мучные полоски «Пряная говядина», перемешайте с фаршем и ароматным маслом ещё 30–60 секунд — полоски станут сочнее и распределят пряность. При необходимости влейте 1–2 ст. л. воды от лапши.
Соберите миску. В глубокие тарелки разложите по 1–2 ст. л. соусной эмульсии, сверху — горячая лапша. Перемешайте, чтобы лапша покрылась соусом, добавляя немного воды от варки для шелковистой текстуры.
Топпинг и подача. Разложите сверху фарш с Yu Jin Long, посыпьте оставшимся кунжутом и рубленым зелёным луком. По желанию добавьте ещё каплю чили-масла и щепоть сычуаньского перца. Подавайте немедленно — аромат максимально раскрывается в первые минуты 😍
Совет: балансируйте остроту количеством чили-масла и полосок Yu Jin Long. Для более орехового профиля увеличьте тахини до 2 ст. л., а для свежести добавьте огурец соломкой или бланшированный шпинат. Приятного аппетита! 🍽️
