Приготовим китайскую запечённую свинину ча шау – знаменитое блюдо кантонской кухни, которое подают в лапше, с рисом или просто ломтиками как закуску 🥢. Мальтозный сироп Real Tang придаёт мясу характерный блестящий карамельный слой и мягкую сладость, благодаря которой свинина получается с лёгкой хрустящей корочкой и сочной внутри.

Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (шея или корейка без кости) – 800 г

Сироп солодовый Real Tang мальтоза – 3 ст. л.

Соевый соус тёмный – 3 ст. л.

Соевый соус светлый – 2 ст. л.

Соус хойсин (по желанию) – 2 ст. л.

Китайское рисовое вино или сухой херес – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь свежий – кусочек 2–3 см

Сахар (при необходимости) – 1 ст. л.

Смесь пяти специй или молотый кориандр с анисом – 1 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовьте мясо.
Свинину нарежьте длинными брусками толщиной 3–4 см, чтобы они хорошо промариновались и равномерно пропеклись. Лишний жир можно частично срезать, оставив тонкий слой для сочности.

Сделайте маринад.
В миске смешайте тёмный и светлый соевый соус, рисовое вино, соус хойсин, специи, растительное масло. Чеснок и имбирь мелко натрите или раздавите и добавьте к маринаду. Вмешайте 1 ст. л. солодового сиропа Real Tang, чтобы он равномерно растворился. Попробуйте и при желании добавьте немного сахара или соли.

Замаринуйте свинину.
Положите кусочки мяса в маринад, хорошо обваляйте, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. В процессе можно пару раз перевернуть мясо, чтобы оно промариновалось со всех сторон.

Подготовьте глазурь.
Перед запеканием смешайте оставшиеся 2 ст. л. сиропа Real Tang с 2 ст. л. маринада из миски. Получится густая блестящая глазурь, которой вы будете покрывать свинину во время запекания.

Запеките мясо.
Разогрейте духовку до 190–200 °C. Выложите свинину на решётку, под неё поставьте противень с небольшим количеством воды, чтобы соки не подгорали. Запекайте 25–30 минут, каждые 8–10 минут смазывая куски приготовленной глазурью. Ближе к концу можно включить гриль на 3–5 минут для более румяной корочки.

Подача.
Готовую свинину оставьте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с рисом, лапшой или овощами, поливая соком от запекания.

Ароматная ча шау со сладко-солёной карамельной корочкой – отличный способ использовать солодовый сироп Real Tang мальтоза и почувствовать вкус настоящего китайского барбекю дома 😋