Рецепт блюда с использованием Соуса Aroy-D Паста чили с соевым маслом:
Пад тай с курицей по-тайски 🍜

Пад тай – одно из самых известных блюд тайской уличной кухни. Рисовая лапша обжаривается с курицей, яйцом, овощами и орехами, а особый сладко-острый вкус создаёт соус на основе тамаринда и пасты чили. Соус Aroy-D Паста чили с соевым маслом отлично подходит для домашнего пад тай: он даёт яркий аромат чили, лёгкую дымность и аппетитный цвет, при этом вкус получается сбалансированным и не слишком жгучим.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Рисовая лапша (плоская) – 200 г

Куриное филе – 250 г

Яйца – 2 шт.

Соус Aroy-D Паста чили с соевым маслом – 2–3 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Рыбный соус – 1–1,5 ст. л.

Сахар (лучше пальмовый, можно тростниковый) – 1,5 ст. л.

Лайм – 1 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Зелёный лук или перья чеснока – 3–4 шт.

Ростки фасоли (по желанию) – 1 горсть

Обжаренный арахис – 2–3 ст. л.

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Щепотка соли

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовьте лапшу.
Залейте рисовую лапшу тёплой водой на 20–25 минут, чтобы она размягчилась, но не разварилась. Затем откиньте на сито.

Нарежьте продукты.
Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Чеснок мелко рубите, зелёный лук нарежьте кусочками 2–3 см. Лайм разрежьте на дольки, арахис слегка раздавите ножом.

Смешайте соус.
В миске соедините Соус Aroy-D Паста чили с соевым маслом, соевый и рыбный соусы, сахар и 2–3 ст. л. воды. Размешайте до растворения сахара. Попробуйте: при желании добавьте ещё немного пасты чили для остроты.

Обжарьте курицу.
Разогрейте вок или большую сковороду, влейте масло. Обжарьте курицу на сильном огне до побеления и лёгкой румяности, посолите щепоткой соли. Переложите на тарелку.

Обжарьте чеснок и яйца.
В ту же сковороду добавьте при необходимости чуть масла, выложите чеснок и быстро обжарьте до аромата (не пережарьте). Сдвиньте его к краю, влейте взбитые яйца. Когда они начнут схватываться, аккуратно разломайте лопаткой на крупные кусочки.

Добавьте лапшу и соус.
Выложите в сковороду размягчённую лапшу и курицу, влейте подготовленный соус. Жарьте, постоянно помешивая и подбрасывая, 3–4 минуты, пока лапша не впитает соус и не станет слегка карамелизованной.

Финишные штрихи.
Добавьте зелёный лук и ростки фасоли, обжаривайте ещё минуту. Снимите с огня, посыпьте рубленным арахисом и сбрызните соком лайма.

Подача.
Разложите пад тай по тарелкам, подайте дополнительно дольки лайма и немного Соуса Aroy-D Паста чили с соевым маслом для тех, кто любит поострее. Приятного аппетита! 😋