сырье: картофельный крахмал

вес: 500 г.

Сладкий картофель (батат) - это травянистая лиана со съедобными клубнями. Эти клубни могут иметь белую, желтую, оранжевую или красную мякоть и достигать веса до 10 кг. Батат превосходит картофель по содержанию клетчатки железа и кальция, Зрелые клубни сладкого картофеля содержат много крахмала (до 30%), глюкозу, минеральные соли, витамины и провитамины. Особенно богаты каротином и витаминами сорта с желтой, оранжевой и красной мякотью. Полезные свойства сладкого картофеля батата: Батат имеет высокую питательную ценность и богат витаминами, прежде всего провитамином А - каротином и минеральными веществами. Содержит антоцианы, которые хорошо сохраняются даже при термообработке и на ярком свету и рекомендуется как основа здорового питания с антиоксидантными свойствами, уменьшающего риски возникновения рака, язвы, сердечно-сосудистых заболеваний.

Способ приготовления: Доведите до кипения 1 литр воды. Положите лапшу в кипящую воду и варите 6 мин. непрерывно помешивая. После ополаскивания 2-3 раз в холодной воде, свернуть лапшу в клубки и поместить в емкость со сливом воды. Лапшу можно использовать для приготовления фунчозы, тушенного мяса и различных супов, супа с пельменями, говяжьего бульона. Для того, чтобы лапша не прилипала, после ополаскивания в холодной воде сбрызните лапшу растительным маслом. Если лапшу предварительно замочить в теплой воде в течении 20-30 минут, а затем варить 3-4 минуты, то лапша будет более гибкой.

Рецепт приготовления «Фунчоза с грибами и говядиной» с применением вермишели из сладкого картофеля (25 порций):

Ингредиенты: вермишель из сладкого картофеля 500г, говядина (свинина) 300 г, грибы шиитаке (сушенные) - 10 шт., шпинат - 1 пучок, морковь среднего размера - 2 шт., луковица среднего размера - 2 шт., яйцо - 2 шт.

Приготовление соуса: 1 ст. ложка растительного масла, 9 ст. ложек соевого соуса, 1/2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка рубленного чеснока, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 1,5 ст. ложки кунжутного масла, черный перец, немного кунжутных семечек.

Вермишель из сладкого картофеля замочить в холодной воде в течении 30 минут.
Говядину (или свинину), грибы шиитаке порезать соломкой обжарить, добавить приправы и перемешать.
Шпинат отварить, слить воду, добавить кунжутное масло, соль, рубленный чеснок и перемешать.
Лук и морковь порезать соломкой, добавить к ним разделенные на белки и желтки нарезанные соломкой и обжаренные яйца.
Смазать сковороду маслом, обжарить лук и морковь и приправить солью.
В кипящей воде отварить вермишель, ополоснуть в холодной воде, хорошо слить воду и смешать с соусом.
Раскаленную сковороду смазать маслом, положить вермишель и обжарить.
Добавить остальные ингредиенты, обжарить, в конце приправить солью и готово.

Состав: картофельный крахмал