Виноградные листья Mevsim в рассоле отлично подходят для приготовления классической долмы – блюда, популярного на Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья. Долма – это виноградные листья, фаршированные смесью риса, овощей и иногда мяса. Вот простой рецепт вегетарианской долмы:
Ингредиенты:
- 30-40 виноградных листьев Mevsim в рассоле
- 1 стакан риса, предварительно замоченного и отцеженного
- 2 средних луковицы, мелко нарезанных
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/2 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1/2 стакана свежего укропа, мелко нарезанного
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка молотого тмина
- Сок одного лимона
- Дополнительно: йогурт или лимонные дольки для подачи
Приготовление:
-
Подготовка листьев: Тщательно промойте виноградные листья, чтобы избавиться от излишков соли из рассола. Отварите их в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем переложите в холодную воду и оставьте в ней на несколько минут. Аккуратно слейте воду и отложите листья в сторону.
-
Приготовление начинки: В большой миске смешайте рис, нарезанный лук, чеснок, оливковое масло, петрушку, укроп, соль, перец и тмин.
-
Фарширование листьев: Расположите лист винограда глянцевой стороной вниз. Положите небольшое количество начинки у основания листа. Сверните лист, слегка заворачивая края внутрь, чтобы начинка не вываливалась.
-
Приготовление долмы: Уложите свернутые листья в кастрюлю, плотно друг к другу. После того как все листья будут уложены, залейте их водой, чтобы она покрыла долму примерно на 2 см. Добавьте лимонный сок.
-
Варка: Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 30-40 минут, пока рис не станет мягким.
-
Подача: Дайте долме остыть до комнатной температуры. Подавайте с йогуртом или лимонными дольками.
Этот рецепт делает долму прекрасным выбором для закуски или легкого основного блюда. Виноградные листья придают ей особенную текстуру и вкус, а ароматные травы и специи обеспечивают неповторимое вкусовое сочетание.