Рецепт блюда с использованием Aroy-D Паста Карри жёлтая: 🍛🥔
Приготовим тайское жёлтое карри с курицей и картофелем — мягкое по остроте, очень ароматное блюдо, которое любят и в Таиланде, и далеко за его пределами. В отличие от красного и зелёного карри, жёлтое получается более сливочным и нежным за счёт сочетания куркумы, специй и кокосового молока. Паста Aroy-D Карри жёлтая уже содержит всё необходимое: специи, пряности и чили в правильной пропорции, поэтому блюдо легко повторить дома даже без опыта азиатской кухни 😋
Ингредиенты на 3–4 порции:
Куриное филе или бедро без кости — 400 г
Aroy-D Паста Карри жёлтая — 2–3 ст. л.
Кокосовое молоко — 400 мл
Вода или куриный бульон — 150–200 мл
Картофель — 3–4 средних клубня
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Рыбный соус — 2–3 ст. л.
Сахар (лучше тростниковый) — 1–2 ч. л.
Лайм — 1 шт.
Соль при необходимости — по вкусу
Зелёный лук или кинза для подачи — небольшой пучок
Жасминовый рис отварной — для гарнира 🍚
Пошаговый порядок приготовления:
Курицу нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Морковь порежьте полукружиями, лук — полукольцами.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте Aroy-D Паста Карри жёлтая и, постоянно помешивая, прогрейте 1–2 минуты, пока паста не начнёт ярко пахнуть. Не давайте ей подгореть.
Влейте примерно треть кокосового молока, хорошо размешайте с пастой до однородности и уварите 2–3 минуты, чтобы соус стал более густым и насыщенным.
Положите курицу в густой соус, перемешайте, чтобы кусочки полностью покрылись карри, и готовьте 5–7 минут, пока мясо не побелеет снаружи.
Добавьте картофель, морковь и лук. Влейте оставшееся кокосовое молоко и воду (или бульон). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15–20 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими, а соус — кремовым.
Заправьте карри рыбным соусом и сахаром, перемешайте и попробуйте. При необходимости слегка подсолите или добавьте ещё немного пасты карри для более яркой пряности.
В самом конце выжмите в карри немного сока лайма, ещё раз аккуратно перемешайте и дайте настояться под крышкой 3–5 минут, чтобы вкус стал более гармоничным.
Подавайте жёлтое карри горячим с отварным жасминовым рисом. Выложите в тарелку рис, рядом — щедрую порцию карри с курицей, картофелем и морковью, посыпьте рубленой зеленью и подайте с долькой лайма.
Приятного аппетита и тёплых тайских ароматов дома! 🌿🥥
