Дарджилинг - один из классических сортов чёрного чая - выращивается в окрестностях одноимённого округа северной горной Индии в Гималаях. Сбор чая осуществляется вручную, при этом берутся верхушки молодых побегов с двумя листиками и почкой. Такие верхушки называются флеши. Для производства одного килограмма чая требуется приблизительно 22000 таких флешей. После сбора чай завяливается, скручивается и ферментируется. Ферментация - основной процесс, благодаря которому листья приобретают цвет и аромат, характерный для чёрного чая. В отличие от других сортов чёрного чая дарджилинг подвергается ферментации не полностью (примерно на 90%).
Способ приготовления: 1 чайная ложка на чашку. Воду лучше недокипятить, чем перекипятить. Заваривать чай стоит не более 2-3 минут, при этом можно заваривать до 3-х раз.
Состав: Чай черный.
