Продукт: фенхель Вид: целый Вес: 50 г

Cухие зеленоватые семена фенхеля — это плоды высокого растения, родиной которого является Южная Европа и Индия. На Санскрите Фенхель называют Шатапушпа — "растение с сотней цветов" и Мадхурика — "обладающий сладким запахом". Родина его — Южная Европа и Малая Азия. Сейчас фенхель широко распространился по всему миру: его выращивают в Египте, Европе, Японии, Индии и США. С давних времен используется это растение в медицине. Древние саксы включили его в число девяти священных трав. Фенхель внешне очень похож на укроп. На вкус и аромат напоминает анис, только чуть более сладковатый. Характерный запах фенхеля вызван наличием в нём ароматического эфира анетола. Из семян получают эфирное масло, которое применяют в кулинарии, медицине, ветеринарии, парфюмерии, косметологии и мыловарении. Химический состав: фенхель имеет пряный, сладковатый аромат, напоминающий запах аниса и обладает охлаждающим и освежающим действием. В зрелых плодах содержится 5-7% эфирного масла. Это эфирное масло представляет собой бесцветную жидкость, на вкус сначала горьковатую, потом сладкую, и именно ей фенхель обязан многими своими лечебными и вкусовыми свойствами. Кроме эфирного, в плодах фенхеля содержится жирное масло, которое по своему составу является хорошим заменителем какао. В фенхеле найдены также аскорбиновая кислота, каротин (витамин А), и витамины группы В, Е и К. Вкус: сладкий/острый Энергетические характеристики: охлаждающий (слегка) ВКП =. Активные компоненты: 3-4% эфирных масел, включая 50-60% анетола, 20% фенхола, пинин, феландрин, камбин, лимонин, дипентин, жирные масла, стигмастерол, 7-гидрозикумарин. Питает ткани: плазма, кровь, мышцы, костный мозг Воздействует на системы: пищеварительную, нервную, мочеполовую Терапевтическое действие: ветрогонное, желудочное, тонизирующее, мочегонное, болеутоляющее, отхаркивающее Рекомендуется при: несварении желудка, слабом огне пищеварения, болях в животе, спазмах и газах в кишечнике, затрудненном мочеиспускании, коликах в животе (у детей), скоплении слизи в легких, радиактивном облучении, раковых заболеваниях Противопоказания: нет. Фенхель полезен людям любой конституции. Для лечения употреблять в виде: настоя, цельных семян, порошка. 1. Семена фенхеля — одна из лучших специй, стимулирующих пищеварение в тех случаях, когда острые пряности и перцы вызывают раздражение или аллергию. Фенхель усиливает огонь пищеварения, не увеличивая содержание желчи. Настоем фенхеля лечат несварение, спазмы и боль в кишечнике. 2. Для лучшего обмена веществ фенхель не только добавляют в пищу, но и жуют (1 ч.л. сырых или слегка поджаренных семян) после еды, так как он помогает пищеварению, дезинфицирует полость рта и освежает дыхание. 3. Фенхель идеально сочетается по вкусу и охлаждающему действию с тмином и кориандром. Чай из этих семян (в любом сочетании) — отличный тоник для слабого или больного желудка, особенно у детей и пожилых людей. 4. Девид Фроули, автор аюрведической энциклопедии трав, отмечает также, что аромат фенхеля оказывает успокаивающее действие на нервы и ум, приводя интеллект в состояние сосредоточенности и внимания. 5. В Индии и США плоды фенхеля используют при заболевании гриппом — настой фенхеля (3-5 грамм на стакан кипятка) помогает очистить легкие и дыхательные пути от слизи. 6. Фенхель — очень эффективное терапевтическое средство для больных раком после радиактивного облучения или химиотерапии. 7. 3 грамма семян, поджаренных на сухой сковороде, снимают боль при мочеиспускании и нормализуют функцию мочевого пузыря. 8. Фенхель стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей. Применение в кулинарии: Семена фенхеля используют в различных национальных кухнях Европы и Азии. Перед употреблением семена можно поджарить на сухой сковороде, тогда пряность становится более сладкой и ароматной. Высушенными семенами посыпают хлебобулочные изделия: различные хлебцы, булочки и другую сдобу, добавляют в кондитерские изделия, майонезы, соусы и сладкие пикули, используют при приготовлении пудингов, добавляют в супы и овощные рагу, посыпают сыры.Кладут фенхель в маринады при консервировании и засолке овощей, грибов, а так же добавляют при квашении капусты. Из плодов фенхеля изготовляют растительное масло специально для кондитерского производства. Фенхелем ароматизируют спирт, лекарственные чаи, сиропы, газированные напитки, он входит в состав оригинального рецепта приготовления абсента (алкогольный напиток). В индийских ресторанах можно встретить семена фенхеля, обваленные в сахаре. Их подают после обеда в качестве десерта или для освежения дыхания. Плоды фенхеля входят в состав различных смесей приправ карри.