Urad Dal, или черный маш, широко используется в индийской кулинарии. Одним из наиболее популярных блюд, приготовленных с использованием Urad Dal, является "Dal Makhani", буквально означающий "маш с маслом". Вот рецепт:
Ингредиенты:
- 1 чашка Urad Dal (маша)
- 1/4 чашки красного дала
- 4 чашки воды
- 2 чайные ложки соли (или по вкусу)
- 1/2 чайной ложки турмерика (куркума)
- 2 столовые ложки масла гхи (или нерафинированного сливочного масла)
- 1 большой лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 чайные ложки измельченного свежего имбиря
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки красного перца
- 1 чашка свежего помидорного пюре
- 1/2 чашки сливок (необязательно)
Инструкции:
-
Промойте маш и красный дал под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Переложите дал в кастрюлю, добавьте воду, соль и турмерик. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение около 30-40 минут, пока дал не станет мягким.
-
В сковороде нагрейте масло гхи на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь, и обжаривайте, пока лук не станет золотистым.
-
Добавьте молотый кориандр, красный перец и помидорное пюре в сковороду. Поварите еще несколько минут.
-
Добавьте обжаренные специи в кастрюлю с далом и хорошо перемешайте. Если суп получается слишком густым, добавьте немного воды.
-
На последнем этапе можно добавить сливки для более кремовой консистенции.
-
Подавайте Dal Makhani горячим, с рисом или индийским хлебом наан.
