Рецепт блюда с использованием пасты «Паста карри Aroy-D Red Curry Paste красная»: тайское красное карри с курицей и кокосовым молоком 🍛

Описание блюда
Красное карри с курицей — одно из самых популярных блюд тайской кухни. Его отличают яркий цвет, насыщенный аромат специй и приятная острота. Паста красного карри Aroy-D уже содержит классические тайские ингредиенты: чили, лемонграсс, галангал и пряности, поэтому вам остаётся только добавить кокосовое молоко, курицу и овощи. В результате получается густой, ароматный соус с кусочками нежного мяса и овощей, который идеально сочетается с жасминовым рисом.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

Куриное филе или бёдра без кости – 500 г

Паста карри Aroy-D Red Curry Paste красная – 2–3 ст. л. (по желанию остроты)

Кокосовое молоко – 400 мл (1 банка)

Растительное масло – 1–2 ст. л.

Вода или бульон – 100–150 мл

Лук репчатый – 1 средняя головка

Болгарский перец (красный или жёлтый) – 1–2 шт.

Морковь – 1 шт.

Кабачок или цукини – 1 небольшой (по желанию)

Рыбный соус или соевый соус – 1–2 ст. л.

Сахар (лучше пальмовый или коричневый) – 1–2 ч. л.

Лайм или лимон – 0,5 шт. (сок)

Листья лайма кафр или лавровый лист – 2–3 шт. (по желанию)

Базилик тайский или свежая кинза для подачи 🌿

Гарнир: варёный рис жасмин или басмати – 250–300 г в готовом виде

Пошаговый порядок приготовления

Подготовка ингредиентов.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — полосками, морковь — тонкими кружочками или соломкой, кабачок — небольшими кубиками.

Обжарка пасты карри.
В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте 2–3 ст. л. пасты красного карри Aroy-D и обжаривайте 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока не появится яркий аромат. Важно не пережечь пасту, чтобы не появилась горечь.

Соединение с кокосовым молоком.
Влейте примерно треть кокосового молока к обжаренной пасте и тщательно размешайте до однородности. Дайте смеси слегка закипеть, она станет густой и насыщенной.

Добавление курицы.
Выложите кусочки курицы в получившийся соус, перемешайте, чтобы они покрылись карри. Готовьте 5–7 минут на среднем огне, пока поверхность мяса не побелеет.

Овощи и жидкость.
Добавьте в сковороду лук, морковь, болгарский перец и кабачок. Влейте оставшееся кокосовое молоко и 100–150 мл воды или бульона. Положите листья лайма кафр или лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого.

Приправы и тушение.
Влейте рыбный или соевый соус, добавьте сахар. Аккуратно перемешайте и тушите 10–15 минут, пока курица станет мягкой, а овощи — немного хрустящими, но не переваренными. Соус должен быть средней густоты; при необходимости можно добавить немного воды или, наоборот, уварить лишнюю жидкость без крышки.

Финальный вкус.
Выключите огонь, выжмите в карри сок лайма или лимона, попробуйте на вкус. При желании добавьте ещё немного пасты карри (для остроты), рыбного соуса (для соли) или сахара (для баланса).

Подача.
Разложите горячее карри по тарелкам, посыпьте листочками тайского базилика или кинзы. Подавайте с варёным жасминовым рисом, выкладывая его рядом или прямо в тарелку с карри. Нежная, острая и ароматная тайская классика готова — можно наслаждаться домашней версией красного карри с пастой Aroy-D Red Curry Paste ❤️🍚