Рецепт харчо от STORRO.RU:

Ингредиенты:

• 500 г говядины или баранины, нарезанной на небольшие кусочки
• 1,5 литра воды
• 2 средние луковицы, мелко нарезанные
• 2 средних моркови, нарезанные соломкой
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 стакан риса
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка приправы хмели-сунели Holy Om
• 1/4 чайной ложки молотого красного перца (по вкусу)
• 1/2 чайной ложки молотой кориандра
• Соль и черный перец по вкусу
• Несколько листьев свежей кинзы (кориандра) для украшения

Приготовление:

1. В большой кастрюле, доведите воду до кипения и добавьте нарезанное мясо. Варите на медленном огне в течение 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
2. Пока мясо варится, в сковороде на среднем огне обжарьте лук и морковь до мягкости и золотистого цвета.
3. Добавьте томатную пасту, хмели-сунели Holy Om, молотый красный перец и кориандер в сковороду с луком и морковью. Хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне еще 3-4 минуты.
4. В готовый бульон с мясом добавьте обжаренные овощи и специи, перемешайте и продолжайте варить на медленном огне.
5. Влейте рис в кастрюлю с мясом и овощами, приправьте солью и черным перцем по вкусу. Варите на медленном огне еще 15-20 минут, пока рис не станет мягким.
6. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте. Готовьте еще 5 минут.
7. Перед подачей, украсьте харчо свежими листьями кинзы (кориандра).

Приятного аппетита!