Рецепт блюда с использованием Ростки бамбука полоски Aroy-D: тайское красное карри с курицей и бамбуком 🍛
Это одно из самых узнаваемых блюд тайской кухни. Ароматное кокосовое карри с курицей, овощами и полосками бамбука получается одновременно нежным и пряным. Ростки бамбука Aroy-D уже нарезаны и готовы к использованию: они добавляют блюду хрустящую текстуру и лёгкий древесно-ореховый вкус, который отлично сочетается с кокосовым молоком и пастой красного карри.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Куриное филе — 400 г
Ростки бамбука полоски Aroy-D — 200–250 г
Кокосовое молоко — 400 мл
Паста красного карри — 2–3 ст. л. (по остроте)
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Болгарский перец — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 небольшая
Рыбный соус — 1,5–2 ст. л.
Сахар (желательно пальмовый или коричневый) — 1 ст. л.
Вода или куриный бульон — 100 мл
Листья базилика (тайский или обычный) — горсть
Сок лайма — 1–2 ст. л.
Соль по вкусу
Варёный жасминовый рис — для подачи 🍚
Пошаговый порядок приготовления 👩🍳
Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Болгарский перец и морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Ростки бамбука Aroy-D откиньте на сито и при желании слегка ополосните водой.
В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте пасту красного карри и прогрейте 1–2 минуты, помешивая, пока она не начнёт активно пахнуть — так раскрывается аромат специй.
Влейте половину кокосового молока, хорошо размешайте пасту до однородности и доведите смесь до мягкого кипения.
Добавьте кусочки курицы, перемешайте, чтобы соус равномерно их покрыл, и готовьте 5–7 минут, пока мясо не посветлеет.
Положите лук, морковь, болгарский перец и ростки бамбука. Влейте оставшееся кокосовое молоко и 100 мл воды или бульона. Уменьшите огонь до среднего и тушите ещё 7–10 минут, пока овощи станут мягкими, но сохранят лёгкий хруст.
Заправьте карри рыбным соусом и сахаром, попробуйте на вкус. При необходимости добавьте немного соли или ещё рыбного соуса. В конце влейте сок лайма и бросьте листья базилика, аккуратно перемешайте.
Подавайте тайское красное карри горячим, с отварным жасминовым рисом. В каждую тарелку положите побольше полосок бамбука — именно они делают блюдо особенно аутентичным 😋
