Рецепт блюда с использованием Сахар Aroy-D пальмовый:
Приготовим знаменитый тайский десерт — манго с клейким рисом (Khao Niew Mamuang) 🥭. Это нежный сладкий рис на кокосовом молоке с ароматной заливкой и спелым манго. Пальмовый сахар Aroy-D придаёт соусу карамельные нотки и мягкую, «тропическую» сладость, без резкости обычного сахара. Десерт подают как в уличных лавках Бангкока, так и в ресторанах, и дома его тоже можно легко повторить 😋
Ингредиенты (на 4 порции):
Для риса:
Рисовая клейкая крупа – 250 г
Вода для замачивания – 500 мл
Кокосовое молоко – 250 мл
Сахар Aroy-D пальмовый – 60–70 г
Щепотка соли
Для соуса:
Кокосовое молоко – 150 мл
Сахар Aroy-D пальмовый – 30 г
Кукурузный крахмал – 1 ч. л. без горки
Щепотка соли
Для подачи:
Спелое манго – 2–3 шт.
Кунжут или слегка обжаренная маш/зелёная фасоль – по желанию 🌿
Пошаговый порядок приготовления:
Замочите рис.
Промойте клейкий рис до прозрачной воды, залейте 500 мл холодной воды и оставьте минимум на 3–4 часа, лучше на ночь.
Приготовьте рис на пару.
Откиньте рис на сито, готовьте на пару 20–25 минут, пока зёрна не станут мягкими, но сохранят форму.
Сварите кокосовый сироп для риса.
В сотейнике соедините 250 мл кокосового молока, 60–70 г пальмового сахара Aroy-D и щепотку соли. Нагревайте, помешивая, до растворения сахара, не доводя до кипения.
Соедините рис с сиропом.
Горячий готовый рис переложите в миску и залейте кокосовым сиропом. Аккуратно перемешайте, накройте и оставьте на 15–20 минут, чтобы рис впитал жидкость и стал блестящим и липким.
Сделайте кокосовый соус.
Смешайте 150 мл кокосового молока, 30 г пальмового сахара Aroy-D, соль и крахмал. Нагревайте на слабом огне до лёгкого загустения и однородности. Соус должен быть кремовым.
Подготовьте манго.
Очистите плоды, удалите косточку и нарежьте мякоть тонкими ломтиками или кубиками.
Соберите десерт.
На тарелку выложите порцию клейкого риса, рядом — ломтики манго. Полейте рис кокосовым соусом, посыпьте кунжутом или обжаренной фасолью.
Подавайте тайский манго с клейким рисом тёплым или комнатной температуры — десерт получится ароматным, нежным и по-настоящему тропическим 🌴🍽️
