Рецепт блюда с использованием соуса «Соус Фей Вей До Чи Lao Gan Ma чили с курицей»: сычуаньская острая курица с рисом 🍗🔥

Описание блюда
Это простая домашняя версия сычуаньской острой курицы. Кусочки куриного филе быстро обжариваются с овощами, а главный вкус задаёт соус Фей Вей До Чи Lao Gan Ma чили с курицей: он одновременно острый, слегка копчёный, с хрустящими кусочками перца и насыщенным ароматом ферментированных бобов. Блюдо отлично сочетается с белым рисом и готовится всего за 20–25 минут после минимального маринования.

Ингредиенты (2–3 порции)

Для курицы и маринада:

Куриное филе или бёдра без кости – 400 г

Соевый соус – 1,5 ст. л.

Крахмал картофельный или кукурузный – 1 ст. л.

Щепотка соли и перца

Для соуса и обжарки:

Соус Фей Вей До Чи Lao Gan Ma чили с курицей – 2–3 ст. л. (по остроте)

Соевый соус – 1 ст. л.

Рисовый уксус или яблочный – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Вода – 3 ст. л.

Овощи и ароматическая основа:

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь свежий – кусочек 2 см

Зелёный лук – 2 пера

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Для подачи: варёный рис, немного кунжута и дополнительный Lao Gan Ma по вкусу 🍚

Пошаговый порядок приготовления

Замариновать курицу.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Смешайте соевый соус, крахмал, щепотку соли и перца, добавьте курицу и тщательно перемешайте. Оставьте на 10–15 минут.

Подготовить овощи.
Болгарский перец нарежьте полосками, лук — полукольцами. Чеснок и имбирь мелко порубите, зелёный лук нарежьте косыми кусочками.

Сделать соус.
В миске смешайте Lao Gan Ma, соевый соус, уксус, сахар и воду до однородной смеси. Попробуйте: при желании можно добавить ещё немного соуса Lao Gan Ma для большей остроты.

Обжарить курицу.
Вок или широкую сковороду хорошо разогрейте с 1–2 ст. л. масла. Выложите курицу одним слоем и обжаривайте на сильном огне 4–5 минут, пока кусочки не станут золотистыми и почти готовыми. Переложите их на тарелку.

Обжарить ароматическую основу.
В ту же сковороду при необходимости добавьте немного масла. Быстро обжарьте чеснок и имбирь 20–30 секунд до яркого аромата, затем добавьте лук и болгарский перец, жарьте ещё 2–3 минуты, чтобы овощи стали мягкими, но сохранили лёгкий хруст.

Соединить всё с соусом.
Верните курицу в сковороду, влейте приготовленный соус. Хорошо перемешайте и готовьте 3–4 минуты на среднем огне, пока соус немного не загустеет и не покроет кусочки курицы глянцевой оболочкой.

Финальный штрих и подача.
Добавьте зелёный лук, прогрейте ещё минуту. Разложите курицу с соусом по тарелкам, посыпьте кунжутом и подавайте с горячим варёным рисом. По желанию можно добавить к порции немного Lao Gan Ma сверху — для тех, кто любит по-настоящему остро 🌶️😋

Пикантная сычуаньская курица с соусом Lao Gan Ma готова — насыщенный вкус и быстрый ужин в азиатском стиле у вас дома!