Рецепт блюда с использованием Aroy-D Паста из тамаринда: 🍛

Приготовим индийский овощной суп самбар с чечевицей — классическое блюдо южноиндийской кухни. Это густой, сытный суп-рагу с овощами, ароматом специй и характерной кислинкой тамаринда. Благодаря Aroy-D Паста из тамаринда не нужно замачивать сухой тамаринд и процеживать мякоть: достаточно добавить немного пасты в готовящийся суп, и вкус сразу становится глубже и ярче. Самбар можно подать как первое блюдо, а можно полить им рис — получится полноценный обед в индийском стиле 😋

Ингредиенты на 4 порции:

Чечевица красная — 200 г

Вода — 1,2 л

Aroy-D Паста из тамаринда — 1,5–2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 1–2 шт.

Помидоры — 2 шт.

Зелёный стручковый перец (или сладкий перец) — 1 шт.

Масло растительное (лучше топлёное или растительное без запаха) — 2–3 ст. л.

Семена горчицы — 1 ч. л.

Зира (кумин) — 1 ч. л.

Куркума молотая — 0,5 ч. л.

Смесь гарам масала или карри — 1–1,5 ч. л.

Чеснок — 2 зубчика

Имбирь свежий — кусочек 2–3 см

Соль — по вкусу

Свежая кинза для подачи 🌿

Пошаговый порядок приготовления:

Чечевицу промойте до прозрачной воды. В кастрюле соедините чечевицу и воду, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 15–20 минут до мягкости.

Пока варится чечевица, подготовьте овощи: лук нарежьте кубиками, морковь и картофель — небольшими кусочками, помидоры — дольками, перец — полосками. Чеснок и имбирь мелко нарубите или натрите.

На отдельной сковороде разогрейте масло. Добавьте семена горчицы и зиру, дайте им слегка «пострелять», чтобы раскрыть аромат. Затем положите лук, обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости.

Добавьте к луку чеснок и имбирь, обжаривайте ещё минуту. Всыпьте куркуму и смесь карри или гарам масала, быстро перемешайте, чтобы специи раскрылись в масле, но не подгорели.

Переложите обжаренную пряную смесь в кастрюлю с мягкой чечевицей. Добавьте морковь, картофель, перец и помидоры. Посолите по вкусу. Варите всё вместе 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.

В небольшой чашке размешайте Aroy-D Паста из тамаринда с несколькими ложками горячего бульона из кастрюли до однородности. Влейте эту смесь в суп, перемешайте и варите ещё 3–5 минут. Попробуйте: при необходимости добавьте соль или ещё немного пасты для более выраженной кислинки.

Снимите самбар с огня, дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут — за это время вкус станет более насыщенным и гармоничным.

Подавайте овощной самбар горячим, посыпав рубленой кинзой. Его можно есть как суп, а можно щедро полить им тарелку свежесваренного риса.

Приятного аппетита и пряных индийских ароматов у вас дома! ✨🍽️