Рецепт овощного карри от STORRO.RU:
Ингредиенты:
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 дюйм имбиря, тертый
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки молотого бадьяна Золото Индии
- 1/2 чайной ложки молотого красного перца (опционально)
- соль по вкусу
- 1 стакан нарезанных помидоров (свежих или консервированных)
- 4 стакана разнообразных нарезанных овощей (например, картофель, морковь, цветная капуста, брокколи, горох)
- 1 стакан воды или овощного бульона
- 1/2 стакана кокосового молока (опционально)
- свежая кинза или петрушка для украшения
Приготовление:
-
В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте до золотистого цвета.
-
Вмешайте молотые специи: кориандр, кумин, куркуму, бадьян и красный перец (если используете). Обжарьте специи вместе с луком в течение 1-2 минут, чтобы они раскрыли свой аромат.
-
Добавьте помидоры и соль по вкусу. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 5 минут, пока помидоры не размягчатся и не превратятся в соус.
-
Вмешайте нарезанные овощи и воду или овощной бульон. Прикройте крышкой и тушите овощи на медленном огне в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, но не разваренными.
-
Если используете кокосовое молоко, добавьте его в карри и разогрейте на медленном огне
