Котлеты из тёмного булгура Bashan 
Полезные, сытные и ароматные – отлично подходят для вегетарианского меню или как гарнир к мясу.  

Ингредиенты: 
- 1 стакан (200 г) тёмного булгура Bashan 
- 2 стакана воды или овощного бульона 
- 1 луковица (мелко нарезанная) 
- 2 зубчика чеснока (давленые) 
- 1 морковь (тёртая)
- 100 г шампиньонов (мелко нарезанных, опционально)  
- 2 ст. л. томатной пасты или соевого соуса
- 1 яйцо (или 1 ст. л. льняной муки + 3 ст. л. воды для веган-версии)
- 3 ст. л. муки или панировочных сухарей
- Соль, перец, зира, паприка – по вкусу
- Масло для жарки 

Приготовление: 
1. Варим булгур: 
   - Промойте булгур, залейте кипятком или бульоном (1:2).  
   - Варите 15–20 мин на слабом огне, пока не впитается вся жидкость. Остудите.  

2. Обжариваем овощи:  
   - На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.  
   - Добавьте грибы (если используете) и готовьте ещё 5 мин.  

3. Смешиваем основу:  
   - В миске соедините булгур, обжаренные овощи, томатную пасту, яйцо (или льняную смесь), специи.  
   - Добавьте муку/сухари для связки.  

4. Формируем котлеты:
   - Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в муке или сухарях.  

5. Жарим или запекаем:  
   - На сковороде: обжаривайте по 3–4 мин с каждой стороны до румяности.  
   - В духовке: запекайте при 180°C 20–25 мин, перевернув на половине времени.  

Подача: 
Отлично сочетается с:  
- Свежими овощами и зеленью  
- Йогуртовым или томатным соусом  
- Картофельным пюре или салатом   

Приятного аппетита!