Рецепт овощного карри от STORRO.RU:

Ингредиенты:

• 1 средняя картофелина, нарезанная на кубики
• 1 морковь, нарезанная на кубики
• 1 красный перец, нарезанный на кусочки
• 1 зеленый перец, нарезанный на кусочки
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 дюймовый кусочек имбиря, мелко нарезанный или натертый
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка неострой смеси специй карри от East End
• 1 стакан томатного пюре или свежих нарезанных помидоров
• 1 стакан кокосового молока
• Соль по вкусу
• Несколько листьев свежего кориандра для украшения

Приготовление:

1. В глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте чеснок и имбирь, обжарьте на протяжении 1 минуты.
3. Затем добавьте неострую смесь специй карри от East End, обжарьте еще 30 секунд.
4. В сковороду добавьте картофель, морковь, красный и зеленый перец. Хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись специями.
5. Влейте томатное пюре или добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте и варите на медленном огне 5 минут.
6. Влейте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 20-25 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
7. Проверьте на соль и, при необходимости, добавьте ее по вкусу.
8. Подавайте овощное карри с неострой смесью специй карри от East End горячим с рисом, нааном или другой индийской лепешкой на ваш выбор.