Рецепт блюда с использованием Грибы соломенные Цао Гу Amthai консервированные: тайский суп Том Ям с курицей 🍜
Том Ям — легендарный суп тайской кухни с ярким кисло-острым вкусом и насыщенным ароматом трав. Соломенные грибы Цао Гу Amthai идеально подходят для этого блюда: они хорошо держат форму, впитывают бульон и добавляют супу характерный азиатский оттенок. Такой Том Ям можно подать и как первое блюдо, и как лёгкое самостоятельное блюдо с рисом.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Куриное филе — 300 г
Грибы соломенные Цао Гу Amthai консервированные — 200 г
Бульон куриный или вода — 1 л
Лимонник (лемонграсс) — 2 стебля
Листья кафр-лайма (по возможности) — 3–4 шт.
Галангал или свежий имбирь — 3–4 ломтика
Перец чили свежий — 1–2 шт. (по вкусу)
Паста Том Ям — 2–3 ст. л.
Рыбный соус — 2 ст. л.
Сок лайма — 2–3 ст. л.
Кокосовое молоко (по желанию) — 150 мл
Помидоры черри — 6–8 шт.
Лук репчатый или шалот — 1 маленькая луковица
Сахар — 1 ч. л.
Зелень кинзы — небольшой пучок 🌿
Отварной жасминовый рис — для подачи (по желанию)
Пошаговый порядок приготовления 👩🍳
Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками. Соломенные грибы Цао Гу Amthai откиньте на сито и при необходимости разрежьте крупные грибы пополам.
В кастрюле доведите до кипения куриный бульон или воду. Добавьте нарезанные кусочками стебли лемонграсса, ломтики галангала (или имбиря) и листья кафр-лайма. Проварите 5 минут, чтобы бульон пропитался ароматом.
Добавьте пасту Том Ям и хорошо размешайте, чтобы она полностью растворилась. Попробуйте бульон: он должен быть ярким и острым. При необходимости добавьте ещё немного пасты.
Положите в суп нарезанный лук, помидоры черри (целыми или разрезанными пополам), грибы соломенные и кусочки курицы. Варите 7–8 минут на среднем огне, пока курица не станет мягкой.
Влейте кокосовое молоко, если хотите более мягкий, сливочный вариант Том Яма. Добавьте рыбный соус и сахар, аккуратно перемешайте.
Снимите суп с огня и только затем добавьте свежий сок лайма и колечки перца чили. Так аромат лайма и острота чили будут ярче. Попробуйте и отрегулируйте баланс соли, кислоты и остроты по своему вкусу.
Разлейте Том Ям по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой. Подавайте горячим, отдельно можно предложить отварной жасминовый рис. Приятного аппетита и немного жаркого тайского настроения дома! 😋🥢
