Паста гочуджан (gochujang) - это корейская острая перцовая паста, которая придает блюдам сладость и остроту. Она часто используется в корейской кухне для приготовления различных блюд. Вот рецепт блюда "Бибимбап" с использованием пасты гочуджан:
Бибимбап (корейская миска с рисом и овощами)
Ингредиенты:
- 2 стакана корейского риса (или длиннозерного басмати)
- 2 моркови, нарезанные соломкой
- 1 перец зеленый, нарезанный тонкими полосками
- 1 кабачок, нарезанный тонкими полосками
- 200 г шпината, предварительно сваренного и отжатого
- 200 г кубиков тофу
- 4 яйца
- 2 столовые ложки пасты гочуджан
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные или пропущенные через пресс
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- растительное масло для жарки
- кунжутные семена для украшения (по желанию)
Инструкции:
-
Скомбинируйте пасту гочуджан, мед, соевый соус, чеснок и кунжутное масло в небольшой миске. Это будет соус для бибимбап.
-
Готовьте рис согласно инструкции на упаковке. Разделите готовый рис по четырем мискам.
-
На сковороде с антипригарным покрытием, смазанной растительным маслом, обжарьте морковь, зеленый перец, кабачок и тофу на среднем огне, по очереди, до мягкости. Добавьте немного соли и перца по вкусу.
-
Разложите овощи и тофу поверх риса в мисках, разделяя каждый ингредиент на четыре порции.
-
В той же сковороде, смазанной растительным маслом, жарьте яйца "глазунья" или с мягким желтком. Разложите яйца поверх овощей и тофу в мисках.
-
Перед подачей добавьте 1-2 чайные ложки приготовленного соуса гочуджан поверх каждой порции бибимбап. При желании посыпьте блюдо кунжутными семенами.
-
Подавайте бибимбап горячим. Каждому гостю следует тщательно перемешать содержимое миски перед употреблением, чтобы соус гочуджан равномерно распределился по блюду.
Бибимбап - это сытное, разноцветное и питательное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Вы также можете наслаждаться им с дополнительными овощами, такими как побеги бамбука, грибы или красный перец, или добавить мясо, такое как говядину или курицу, если предпочитаете не-вегетарианский вариант.