Рецепт блюда с использованием Соуса Uni-Eagle Острый чили Sriracha:
Фо бо с острой заправкой срирача 🍜🌶️

Фо бо – легендарный вьетнамский суп с говядиной и рисовой лапшой. Ароматный бульон с пряностями, тонко нарезанная говядина, много зелени и лайма. Соус Uni-Eagle Острый чили Sriracha здесь выступает пикантной заправкой: им приправляют уже готовый суп, подстраивая остроту под себя.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Для бульона:

Говяжьи кости (лучше мозговые/суставные) – 700–800 г

Говядина тонким кусом (огузок, вырезка) – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Имбирь свежий – кусок 5–6 см

Звёздчатый анис – 2 шт.

Палочка корицы – 1 шт.

Гвоздика – 3–4 бутона

Рыбный соус – 2–3 ст. л.

Соль – по вкусу

Вода – 2,5–3 л

Для подачи:

Рисовая лапша (для фо) – 300 г

Лайм – 1–2 шт.

Лук зелёный – 3–4 пера

Листья кинзы и/или мяты – небольшой пучок

Пророщенная соя или маш (по желанию) – горсть

Соус Uni-Eagle Острый чили Sriracha – 3–4 ст. л. или по вкусу

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовьте кости и пряности.
Кости промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первый бульон, чтобы убрать лишнюю пену. Лук и имбирь разрежьте пополам и обжарьте на сухой сковороде или прямо над конфоркой до лёгкого подгорания – это добавит аромата.

Варите бульон.
Снова залейте кости чистой водой (2,5–3 л), добавьте обжаренные лук и имбирь, звёздчатый анис, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 2–3 часа, периодически снимая пену и жир.

Приправьте бульон.
За 20 минут до конца варки добавьте рыбный соус и соль по вкусу. Процедите готовый бульон через сито, кости и специи уберите. Держите бульон горячим.

Подготовьте говядину и лапшу.
Кусок говядины слегка подморозьте, чтобы было удобнее резать, и нарежьте максимально тонкими ломтиками поперёк волокон. Рисовую лапшу отварите согласно инструкции до мягкости, затем промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Подготовьте зелень и добавки.
Зелёный лук нарежьте колечками, кинзу и мяту крупно порубите. Лайм нарежьте дольками. Проростки промойте и обсушите.

Соберите миску фо.
В каждую глубокую миску положите порцию лапши, сверху разложите тонкие ломтики сырой говядины (они доготовятся в горячем бульоне), немного зелёного лука, кинзу и проростки.

Залейте бульоном и подайте с срирача.
Влейте в миски очень горячий бульон – он должен сразу «сварить» тонкую говядину. Подайте фо бо с дольками лайма и бутылочкой Соуса Uni-Eagle Острый чили Sriracha: каждый добавляет соус и сок лайма по вкусу, добиваясь идеального баланса остроты и свежести. Приятного аппетита! 😋