Рецепт блюда с использованием Соус Uni-Eagle Sriracha Mayo Шрирача Майо: спайси-туна ролл (японская кухня) 🍣🔥

Спайси-туна — один из самых популярных роллов мира: нежный тунец, остро-сливочная заправка и упругий рис в листе нори. Соус Uni-Eagle Sriracha Mayo даёт нужную пикантность, мягко обволакивает рыбу и делает вкус ярким, но сбалансированным. Ролл хорош и как лёгкий ужин, и как блюдо для вечеринки — собирается быстро, а получается «как в суши-баре» 😉

Ингредиенты (на 4 ролла, ~24 кусочка):

Рис для суши — 300 г (сырое)

Вода — 360 мл

Рисовый уксус — 60 мл

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ч. л. без горки

Нори — 4 листа

Филе тунца сашими-класса — 300 г (или консервированный тунец в собственном соку — 2 банки, хорошо отжать)

Соус Uni-Eagle Sriracha Mayo Шрирача Майо — 4–6 ст. л.

Зелёный лук — 2 перышка

Огурец — 1 шт. (по желанию, без семян, соломкой)

Кунжут белый/чёрный — 2 ст. л.

Соевый соус, васаби, маринованный имбирь — для подачи

Небольшая миска воды с уксусом (для смачивания ножа и рук)

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовьте рис. Промойте крупу 5–6 раз до прозрачной воды. Залейте 360 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 10 минут. Снимите с огня и дайте дойти ещё 10 минут.

Заправьте рис. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль до растворения. Переложите рис в широкую миску, влейте заправку и аккуратно «развевайте» лопаткой, чтобы остудить до тёплого состояния — зёрна должны остаться целыми и блестящими.

Начинка. Тунец мелко порубите ножом (или разомните консервированный), смешайте с 3–4 ст. л. Sriracha Mayo до кремовой текстуры. Добавьте рубленый зелёный лук. Попробуйте: если хотите острее — ещё немного соуса.

Подготовьте рабочее место. На стол положите бамбуковую циновку (макису), плёнку, миску с подкисленной водой и острый длинный нож.

Сборка. На циновку — лист нори гладкой стороной вниз. Смочите руки, равномерно распределите по нори слой риса (толщиной 6–8 мм), оставив верхний край ~1,5 см пустым. Посыпьте рис кунжутом. В нижней трети выложите полоску начинки и, при желании, огурец.

Сверните ролл. Поднимите край циновки, накройте начинку, слегка прижмите, прокатите до края нори, фиксируя форму. Смочите пустой край водой и завершите сворачивание. Аналогично сделайте ещё 3 ролла.

Нарезка и подача. Нож смочите водой с уксусом и разрежьте каждый ролл на 6–8 кусочков. Подавайте с соевым соусом, васаби и имбирём. Для дополнительной сочности сделайте точку Sriracha Mayo сверху на каждом кусочке 🌶️

Советы:

Для сырой рыбы используйте только сашими-класс и держите холодной. Если сомневаетесь — берите качественного консервированного тунца.

Хотите вариант «ура-маки»? Переверните нори рисом наружу, посыпьте кунжутом и сверните так же.

Балансируйте остроту простым правилом: 1 ст. л. Sriracha Mayo на 100 г тунца — умеренно, 1,5–2 ст. л. — по-азиатски ярко. Приятного аппетита! 🍱✨😋🫒🍅