Рецепт овощного карри от STORRO.RU с листьями карри от East End:

Ингредиенты:

• 1 средняя картофелина, нарезанная на кубики
• 1 морковь, нарезанная на кубики
• 1 средняя брокколи, нарезанная на маленькие соцветия
• 1 стакан зеленого горошка
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 дюймовый кусочек имбиря, мелко нарезанный или натертый
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 1/2 чайной ложки молотого кумина (зиры)
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотого красного перца (по вкусу)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 стакан кокосового молока
• 10-15 листьев карри от East End
• Соль по вкусу
• Несколько листьев свежего кориандра для украшения

Приготовление:

1. В глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте чеснок и имбирь, обжарьте на протяжении 1 минуты.
3. Затем добавьте молотую куркуму, молотый кумин, молотый кориандр и молотый красный перец, обжарьте еще 30 секунд.
4. В сковороду добавьте картофель, морковь, брокколи и зеленый горошек. Хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись специями.
5. Влейте кокосовое молоко и добавьте томатную пасту. Перемешайте и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 20-25 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
7. В конце добавьте листья карри от East End и перемешайте. Варите еще 3-5 минут, чтобы аромат листьев карри полностью пропитал блюдо. Проверьте на соль и, при необходимости, добавьте ее по вкусу.
8. Отключите огонь, оставьте овощное карри на несколько минут, чтобы оно немного остыло и ароматы специй полностью раскрылись.
9. Подавайте овощное карри с листьями карри от East End горячим с рисом, нааном или другой индийской лепешкой на ваш выбор. Украсьте свежими листьями кориандра перед подачей.

Совет: Вы можете добавить любые овощи на ваш вкус, например, кабачки, цветную капусту или бобы. Также вы можете включить в рецепт белый или красный горох, чтобы добавить больше белка и сытости.