Соевая паста Doenjang (된장) - это традиционный корейский ингредиент, используемый во множестве блюд. Вот рецепт для простого, но вкусного блюда на основе пасты Doenjang от STORRO.RU:
Doenjang Jjigae (корейский соевый гуляш)
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки соевой пасты Doenjang
- 4 стакана воды
- 1 картофелина, нарезанная кубиками
- 1 морковь, нарезанная кружочками
- 1 маленький цуккини, нарезанный кружочками
- 1 маленький лук, нарезанный кружочками
- 100 г грибов шиитаке или других свежих грибов
- 100 г тофу, нарезанного на кубики
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 столовая ложка готового кимчи (по желанию)
- 1-2 столовые ложки соевого соуса
- 1-2 столовые ложки гоцудзанга (корейской перечной пасты, по желанию)
- 1 зеленый лук, мелко нарезанный
- кунжутное масло, по желанию
Приготовление:
-
В кастрюле среднего размера смешайте воду и соевую пасту Doenjang. Нагрейте смесь на среднем огне, пока паста полностью не растворится. Варите на небольшом огне.
-
Добавьте картофель и морковь в кастрюлю. Варите на среднем огне в течение 5-7 минут, пока овощи не станут чуть мягче.
-
Добавьте цуккини, лук, грибы, тофу, чеснок и кимчи (если используете). Варите на среднем огне в течение 5 минут.
-
Влейте соевый соус и добавьте гоцудзанг (если используете). Перемешайте и варите на небольшом огне еще 5 минут.
-
Добавьте зеленый лук и перемешайте. Варите еще 1-2 минуты.
-
Влейте немного кунжутного масла (по желанию) и снимите кастрюлю с огня. Подавайте горячим с рисом и другими корейскими закусками