Рецепт блюда с использованием пасты «Паста Tom Kha Aroy-D Tom Kha Paste»: суп Том Кха Гай 🥥🍲

Описание блюда
Том Кха Гай — знаменитый тайский суп на кокосовом молоке с курицей. Он одновременно сливочный, кисло-пряный и чуть острый. Паста Tom Kha Aroy-D уже содержит галангал, лемонграсс, чили и лаймовые нотки, поэтому суп легко приготовить даже дома: нужно лишь добавить кокосовое молоко, курицу и немного овощей.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

Куриное филе или бёдра без кости – 400–500 г

Паста Tom Kha Aroy-D Tom Kha Paste – 2–3 ст. л.

Кокосовое молоко – 400 мл (1 банка)

Вода или куриный бульон – 500 мл

Шампиньоны или вешенки – 150–200 г

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Помидор – 1–2 шт. (или несколько черри)

Рыбный соус или соевый соус – 2–3 ст. л.

Сахар (пальмовый или коричневый) – 1 ч. л.

Лайм – 1 шт. (сок и дольки)

Перец чили свежий – по вкусу 🌶️

Зелень кинзы или зелёный лук – небольшой пучок

По желанию: несколько листьев лайма кафр

Пошаговый порядок приготовления

Подготовить ингредиенты.
Куриное мясо нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками. Грибы нарежьте ломтиками, лук — полукольцами. Помидор нарежьте дольками, чили — колечками. Лайм разрежьте: половину — на дольки, из второй половины выжмете сок в конце.

Сделать ароматную основу.
В кастрюле нагрейте немного воды или бульона (100–150 мл) до лёгкого кипения. Добавьте пасту Tom Kha Aroy-D и хорошо размешайте, чтобы она полностью растворилась. При желании положите листья лайма кафр. Проварите 2–3 минуты — пойдёт яркий аромат.

Добавить курицу.
Вложите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте и варите 5–7 минут на среднем огне, пока мясо побелеет и станет почти готовым.

Влить кокосовое молоко.
Добавьте в суп всё кокосовое молоко и оставшийся бульон/воду. Аккуратно перемешайте и доведите до лёгкого кипения, не давая супу активно бурлить, чтобы кокосовое молоко не свёрнулось.

Положить грибы и овощи.
Добавьте грибы, лук и помидоры. Варите ещё 5–7 минут, пока грибы станут мягкими, а овощи слегка размягчатся, но не разварятся.

Приправить суп.
Влейте рыбный или соевый соус, положите сахар, добавьте свежий перец чили по вкусу. Осторожно попробуйте бульон: в нём должны чувствоваться лёгкая сладость, солёность и острота.

Добавить лайм.
Снимите суп с огня и выжмите в него сок половины лайма. Снова попробуйте: при необходимости добавьте ещё немного сока для большей кислинки или чуточку рыбного соуса для соли.

Подача.
Разлейте Том Кха по мискам, посыпьте рубленой кинзой или зелёным луком, положите в каждую миску по дольке лайма. Подавайте суп горячим, можно отдельно предложить отварной жасминовый рис — им удобно «загребать» ароматный бульон 😋🥣