Рецепт блюда с использованием Сироп рисовый Daesang: корейский остро-сладкий цыплёнок янньом чикин 🍗🇰🇷

Это одно из самых популярных блюд корейской кухни: хрустящие кусочки курицы в ярком, густом, липком соусе с балансом остроты, сладости и лёгкой кислинкой. Благодаря Сиропу рисовому Daesang соус получается глянцевым, ароматным и невероятно аппетитным 😋

Ингредиенты:

Для курицы:

Цыплёнок или куриные бёдра без кости — 700–800 г

Соль — 1 ч. л.

Чёрный перец — по вкусу

Чеснок сухой (по желанию) — 0,5 ч. л.

Крахмал (картофельный или кукурузный) — 4–5 ст. л.

Растительное масло для фритюра

Для соуса янньом:

Сироп рисовый Daesang — 3 ст. л.

Паста кочудян (корейская острая) — 1,5–2 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Кетчуп — 2 ст. л.

Чеснок свежий, измельчённый — 3–4 зубчика

Растительное масло — 1 ст. л.

Яблочный уксус или рисовый — 1 ст. л.

Обжаренный кунжут — 1 ст. л.

Зелёный лук для подачи 🌿

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовьте курицу. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, посолите, поперчите, при желании добавьте сухой чеснок. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.

Обваляйте в крахмале. Засыпьте кусочки курицы крахмалом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт сухой оболочкой — так получится хрустящая корочка.

Обжарьте курицу. Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде. Жарьте курицу партиями до золотистой корочки 6–8 минут. Выложите на бумажные полотенца. Для максимального хруста можно обжарить второй раз по 2–3 минуты 🔥

Приготовьте соус. На небольшом огне разогрейте масло в сотейнике, добавьте чеснок и слегка обжарьте до аромата. Всыпьте пасту кочудян, добавьте кетчуп, соевый соус, уксус и Сироп рисовый Daesang. Перемешайте и варите 2–3 минуты до загустения и лёгкого блеска.

Соедините. Переложите хрустящую курицу в большую миску, полейте горячим соусом и быстро перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт янтарной глазурью.

Подача. Посыпьте кунжутом и рубленым зелёным луком. Подавайте с рисом, кимчи или просто как закуску к компании друзей 🥢✨