Рецепт блюда с использованием соуса Соевая паста Obok Soybean Paste Денджянг: корейское рагу денджянг-чиге с говядиной 🍲

Денджянг-чиге — классическое домашнее блюдо корейской кухни. Это густой суп-рагу на основе ферментированной соевой пасты, с овощами, тофу и небольшим количеством мяса. Соевая паста Obok Soybean Paste Денджянг даёт глубокий умами-вкус, лёгкую солоноватость и выразительный аромат, благодаря которому блюдо получается согревающим и очень насыщенным. Его подают с горячим рисом, а часто готовят прямо в глиняных порционных горшочках 🥢

Ингредиенты на 3–4 порции:

Вода или мясной/овощной бульон — 1 л

Соевая паста Obok Soybean Paste Денджянг — 3–4 ст. л.

Говядина (грудинка или шея) — 150–200 г

Тофу плотный — 200 г

Картофель — 2 небольших клубня

Кабачок или цукини — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Лук зелёный — 3–4 пера

Грибы (вешенки, шампиньоны или шиитаке) — 150 г

Чеснок — 3 зубчика

Перец чили свежий или хлопья — по вкусу

Соевый соус — 1 ст. л. (по необходимости)

Растительное масло — 1 ст. л.

Варёный рис — для подачи

Пошаговый порядок приготовления

Подготовка ингредиентов.
Говядину нарежьте небольшими тонкими кусочками. Картофель — крупными кубиками, кабачок — полукружиями. Лук репчатый нарежьте ломтиками, грибы — полосками, тофу — кубиками по 1,5 см. Чеснок мелко порубите, зелёный лук нарежьте колечками.

Обжарка мяса и овощей.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Быстро обжарьте говядину 2–3 минуты до лёгкой румяности. Добавьте репчатый лук и чеснок, жарьте ещё минуту, пока появится аппетитный аромат.

Растворяем пасту.
Влейте в кастрюлю воду или бульон и доведите до слабого кипения. В небольшой миске смешайте 2–3 половника горячего бульона с Соевой пастой Obok Soybean Paste Денджянг до однородности и верните смесь в кастрюлю. Хорошо перемешайте.

Варка рагу.
Добавьте картофель, кабачок и грибы. Убавьте огонь до среднего и варите 12–15 минут, пока картофель почти не станет мягким. При желании добавьте немного перца чили для остроты 🌶️

Тофу и доведение до вкуса.
Осторожно опустите в суп кубики тофу. Варите ещё 5–7 минут. Попробуйте бульон: при необходимости добавьте ещё 1 ст. л. пасты Денджянг или немного соевого соуса. Важно не пересолить.

Финальный штрих.
Всыпьте зелёный лук, дайте супу слабо покипеть 1 минуту и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 3–5 минут — вкус станет ещё более глубоким и гармоничным 😋

Подача.
Разлейте денджянг-чиге по пиалам и подайте вместе с миской горячего риса. Едят рагу, чередуя ложку супа с ложкой риса: так лучше всего чувствуется богатый вкус соевой пасты Obok, овощей, говядины и тофу.