Рецепт блюда с использованием соуса «Соевый соус для морепродуктов Lee Kum Kee»: китайская рыба на пару с имбирём и зелёным луком 🐟🥢

Описание блюда
Рыба на пару по-китайски — одно из самых популярных Canton-style блюд. Нежное филе или целая рыба готовится очень быстро, без жарки и панировки, поэтому остаётся сочной и мягкой. Соевый соус для морепродуктов Lee Kum Kee даёт блюду глубокий вкус умами, подчёркивает естественную сладость рыбы и при этом не перебивает её. А ароматные имбирь и зелёный лук делают соус свежим и ярким.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

Целая рыба 500–700 г (дорадо, сибас, судак) или филе – 400–500 г

Соевый соус для морепродуктов Lee Kum Kee – 4 ст. л.

Вода или рыбный бульон – 3 ст. л.

Имбирь свежий – 4–5 см корня

Зелёный лук – 3–4 пера

Масло растительное нейтральное – 2 ст. л.

Масло кунжутное – 1 ч. л. (по желанию)

Соль – щепотка (иногда можно не добавлять)

Щепотка сахара

Лайм или лимон для подачи 🍋

Пошаговый порядок приготовления

Подготовить рыбу.
Если используете целую рыбу, её нужно очистить, удалить внутренности и промыть. Сделайте по 2–3 косых надреза с каждой стороны, обсушите бумажным полотенцем. Филе достаточно просто промыть и обсушить. Слегка посолите только снаружи и внутри (учитывая солёность соуса).

Подготовить ароматные добавки.
Имбирь разделите пополам: одну часть нарежьте тонкими пластинками, вторую — тонкой соломкой. Зелёный лук нарежьте длинными полосками. Немного имбиря и лука отложите для украшения.

Уложить рыбу для готовки.
На жаропрочную тарелку, подходящую для пароварки или вставки в кастрюлю, выложите часть пластинок имбиря и зелёного лука, сверху положите рыбу. Остальной имбирь положите внутрь и на рыбу.

Приготовить на пару.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и поставьте сверху решётку или паровую вставку. Поместите тарелку с рыбой, накройте крышкой и готовьте на пару 10–12 минут для филе и 12–15 минут для целой рыбы (время зависит от толщины). Рыба готова, когда мясо легко отделяется вилкой.

Смешать соус.
Пока рыба готовится, в небольшой миске соедините соевый соус для морепродуктов Lee Kum Kee, воду или бульон и щепотку сахара. Попробуйте — при желании можно добавить ещё немного воды, если хотите более мягкий вкус.

Подогреть соус и масло.
Соус слегка прогрейте в маленькой кастрюльке до горячего состояния, но не кипятите. Отдельно в ковшике разогрейте растительное масло до лёгкого дымка, снимите с огня и вмешайте кунжутное масло.

Финальная сборка.
Готовую рыбу аккуратно слейте от лишней жидкости с тарелки. Посыпьте её оставленной соломкой имбиря и зелёным луком. Полейте горячим соусом Lee Kum Kee, затем осторожно распределите сверху раскалённое масло — оно слегка «заварит» зелень и раскроет аромат.

Подача.
Подавайте рыбу сразу, с ломтиками лайма или лимона и горячим рисом. Перед едой полейте кусок рыбы соусом с тарелки — так получается максимально сочный и ароматный вариант китайской классики 😋