Рецепт блюда с использованием Соуса Pearl River Bridge Чу Хоу:
Тушёная говядина по-кантонски в соусе Чу Хоу 🍲
Это классическое блюдо кантонской кухни: мягкая говядина, долго томлёная в ароматном соусе на основе бобовой пасты, чеснока и пряностей. Соус Pearl River Bridge Чу Хоу позволяет легко повторить этот ресторанный вкус дома: мясо получается очень нежным, с насыщенным, слегка сладковатым и пряным вкусом, отлично сочетается с рисом или лапшой.
Ингредиенты (на 4 порции):
Говяжья грудинка или лопатка – 800 г
Соус Pearl River Bridge Чу Хоу – 4 ст. л.
Соевый соус светлый – 2 ст. л.
Соевый соус тёмный (по желанию) – 1 ст. л.
Имбирь свежий – кусочек 3–4 см
Чеснок – 4–5 зубчиков
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Звёздчатый анис – 1–2 звёздочки
Корица (палочка) – 1 маленькая палочка (по желанию)
Сахар – 1 ч. л.
Вода или говяжий бульон – 600–700 мл
Растительное масло – 1–2 ст. л.
Зелёный лук – для подачи
Отварной рис или пшеничная лапша – на гарнир 🍚
Пошаговый порядок приготовления:
Подготовка мяса.
Говядину нарежьте крупными кубиками 3–4 см. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Обжарка.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Обжарьте кусочки говядины на сильном огне до лёгкой румяной корочки со всех сторон, затем переложите на тарелку.
Ароматная основа.
В той же посуде обжарьте крупно нарезанный лук, ломтики имбиря и раздавленные ножом зубчики чеснока до мягкости и аромата. Добавьте звёздчатый анис и, при желании, палочку корицы.
Соус Чу Хоу.
Выложите в кастрюлю Соус Pearl River Bridge Чу Хоу, быстро обжарьте его с ароматной основой 30–40 секунд, затем влейте светлый и тёмный соевый соус, всыпьте сахар и перемешайте.
Тушение говядины.
Верните мясо в посуду, добавьте крупно нарезанную морковь и влейте воду или бульон так, чтобы говядина была почти покрыта. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, пока мясо не станет очень мягким. При необходимости подливайте немного воды.
Доведение вкуса.
Когда говядина станет мягкой, откройте крышку и проварите ещё 10–15 минут без крышки, чтобы соус слегка уварился и загустел. Попробуйте и при желании подкорректируйте солью или щепоткой сахара.
Подача.
Уберите анис и корицу. Разложите говядину по тарелкам, полейте густым соусом, посыпьте нарезанным зелёным луком. Подавайте блюдо горячим с рисом или лапшой, чтобы впитать весь ароматный соус Чу Хоу. Приятного аппетита! 😋
