Рецепт блюда с использованием Соевый соус Lee Kum Kee Yipinxian:

Жареный рис по-китайски (чаофань) — легендарная уличная классика Поднебесной. Зёрна риса остаются рассыпчатыми, аромат усиливают кунжутное масло и чеснок, а соевый соус Lee Kum Kee Yipinxian придаёт глубокий, округлый вкус умами и аппетитный янтарный оттенок. Блюдо готовится быстро, любит сильный огонь и идеально «утилизирует» вчерашний рис. Подавайте как самостоятельный обед или гарнир — получается сытно, ярко и очень по-дому 🍚🥢.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Рис жасмин/басмати (варёный и полностью остывший) — 500 г

Яйца — 3 шт.

Креветки очищенные — 200 г (можно заменить курицей 250 г)

Морковь — 1 шт.

Зелёный горошек — 100 г (замороженный)

Зелёный лук — 4 пера

Чеснок — 2–3 зубчика

Соевый соус Lee Kum Kee Yipinxian — 3–4 ст. л.

Кунжутное масло — 1 ч. л.

Растительное масло без запаха — 2–3 ст. л.

Сахар — ½ ч. л. (баланс вкуса)

Чёрный перец — по вкусу

Щепотка соли (аккуратно: соус солёный)

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовьте продукты. Морковь нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук — колечками (белую и зелёную части разделите). Чеснок мелко порубите. Если используете креветки — обсушите; курицу нарежьте тонкими кусочками.

Яичная основа. На хорошо разогретой сковороде/воке с ½ ст. л. масла быстро приготовьте взболтанные яйца: влейте, помешайте 30–40 секунд до мягких «лепестков». Переложите на тарелку.

Обжарьте белую часть лука и чеснок 20–30 секунд на сильном огне. Добавьте морковь и горошек, жарьте 2 минуты до полуготовности.

Если используете креветки или курицу, введите их сейчас и жарьте до готовности (креветки — 1–2 минуты, курица — 3–4 минуты).

Добавьте рис. Разбейте комочки лопаткой, жарьте 2–3 минуты, чтобы зёрна подсохли и стали рассыпчатыми.

Заправьте: влейте соевый соус Lee Kum Kee Yipinxian, кунжутное масло и добавьте сахар. Энергично перемешивайте, чтобы каждая рисинка равномерно покрылась соусом. Верните яйца, посыпьте зелёной частью лука, приправьте перцем. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте соль.

Подача: разложите по тарелкам, украсьте дополнительным зелёным луком. Хорошо сочетается с острым чили-маслом и свежим огурцом для хруста 😋🔥.

Советы:

Лучший результат — рис, приготовленный накануне и охлаждённый в холодильнике.

Не перегружайте сковороду: если порция велика, жарьте в два захода — так сохранится «дыхание вока».

Вариации: добавьте кубики ветчины, кукурузу, грибы шиитаке или немного ананаса для кантонской версии.