Рецепт блюда с использованием соуса Соевый соус Obok Soya Sousi:
Курица терияки по-японски 🍱

Описание блюда 😋

Курица терияки — одно из самых узнаваемых блюд японской кухни. Сочные кусочки куриного филе или бёдрышек обжариваются до лёгкой корочки и покрываются глянцевым сладко-солёным соусом. Основу вкуса составляет соевый соус, и здесь особенно хорошо раскрывается Соевый соус Obok Soya Sousi: он даёт насыщенный умами, карамельные ноты и приятную солёность без резкости. Блюдо отлично сочетается с отварным рисом, свежими овощами или лапшой удон.

Ингредиенты 📝

На 2–3 порции:

Куриное филе или бёдрышки без кости — 500 г

Соевый соус Obok Soya Sousi — 80 мл

Вода — 50 мл

Сахар или мёд — 2 ст. л.

Мирин или сладкое рисовое вино (по желанию) — 2 ст. л.

Имбирь свежий (корень) — 1–2 см

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 1–2 ст. л.

Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч. л.

Зелёный лук, кунжут — для подачи 🌿

Гарнир:

Рис жасмин или круглозёрный — 150–200 г

Пошаговый порядок приготовления 👩‍🍳

Подготовьте курицу.
Промойте и обсушите куриное мясо, нарежьте крупными кусочками размером 3–4 см. Лишний жир удалите.

Сделайте маринад.
В миске смешайте Соевый соус Obok Soya Sousi, воду, сахар (или мёд) и, при использовании, мирин. Имбирь натрите на мелкой тёрке, чеснок измельчите ножом и добавьте в миску. Перемешайте до растворения сахара.

Замаринуйте курицу.
Выложите кусочки курицы в маринад, перемешайте, накройте и оставьте минимум на 20–30 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике.

Приготовьте соус терияки.
Перелейте маринад из миски в маленькую кастрюлю. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и варите 5–7 минут. Разведите крахмал в паре ложек холодной воды, введите в соус, помешивая. Готовьте ещё 1–2 минуты, пока соус не станет густым и блестящим.

Обжарьте курицу.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кусочки курицы (без жидкости) и обжаривайте на среднем огне 6–8 минут, периодически переворачивая, до румяной корочки и полной готовности внутри.

Соедините с соусом.
Уменьшите огонь, влейте в сковороду густой соус терияки. Перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась глазурью. Прогрейте 1–2 минуты, пока соус не начнёт слегка карамелизоваться на мясе.

Подача 🍚
Разложите горячий рис по тарелкам, сверху выложите кусочки курицы терияки с соусом. Посыпьте рубленым зелёным луком и кунжутом. Подавайте сразу, пока соус остаётся тягучим и ароматным. Приятного аппетита!