Рецепт блюда с использованием Соевый соус тёмный Haday Excellent dark 500 мл:
Курица Кунг Пао (Гунбао) — классика сычуаньской кухни 🇨🇳🔥

Описание блюда:
Кунг Пао — известное и обожаемое блюдо китайской кухни: сочные кусочки курицы, обжаренные на сильном огне с арахисом, чесноком и перцем чили, в насыщенном соусе. Тёмный соевый соус Haday придаёт глубокий карамельно-умами вкус и аппетитный тёмный блеск, а лёгкая кислинка и сладость создают идеальный баланс. Блюдо готовится быстро, а на столе выглядит ресторанно — идеально для ужина за 20–25 минут. Подавайте с жасминовым рисом или лапшой 🥢

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Куриное филе — 500 г

Арахис жареный (без соли) — 70–80 г

Перец чили сушёный — 6–8 стручков (по вкусу)

Перец болгарский — 1 шт.

Зелёный лук — 3–4 перышка

Имбирь свежий — 20 г

Чеснок — 3–4 зубчика

Растительное масло с высокой точкой дымления — 2–3 ст. л.

Для маринада:

Соевый соус тёмный Haday Excellent dark — 1 ст. л.

Соевый соус светлый — 1 ст. л. (можно заменить ещё 1 ст. л. Haday, уменьшив соль)

Кукурузный крахмал — 1,5 ч. л.

Рисовое вино/сухой херес — 1 ст. л. (по желанию)

Сахар — 1 ч. л.

Для соуса:

Соевый соус тёмный Haday Excellent dark — 1,5 ст. л.

Соевый соус светлый — 1 ст. л.

Уксус рисовый — 1 ст. л.

Сахар — 1–1,5 ст. л.

Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Вода — 80 мл

Масло чили/паста добаньцзян — 1 ч. л. (по желанию для остроты)

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовка курицы. Нарежьте филе кубиками 1,5–2 см. Смешайте ингредиенты маринада, добавьте курицу, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Крахмал сделает мясо сочным и бархатистым.

Соберите соус. В миске соедините Haday (1,5 ст. л.), светлый соус, уксус, сахар, крахмал и воду. Размешайте до однородности — без комков.

Подготовьте ароматные добавки. Нарежьте имбирь и чеснок мелкими кубиками. Болгарский перец — полосками. Зелёный лук — на 2–3 см. Сушёный чили разломайте пополам, вытряхните часть семян (по остроте).

Обжарка. Сильно разогрейте вок/широкую сковороду до лёгкого дымка. Влейте масло, добавьте чили, быстро прогрейте 10–15 сек., затем имбирь и чеснок — ещё 10 сек., пока раскроют аромат (не поджигайте).

Курица. Выложите замаринованные кусочки одним слоем. Обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты, пока побелеют и слегка подрумянятся.

Овощи и арахис. Добавьте болгарский перец, жарьте 1–2 минуты до яркости и хруста. Всыпьте арахис и зелёный лук, перемешайте.

Соус и глазировка. Влейте заранее смешанный соус. Готовьте, активно помешивая, 30–60 сек., пока соус закипит и загустеет, плотно покрывая курицу тёмно-янтарной глазурью. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды.

Подача. Снимите с огня. Подавайте немедленно с горячим рисом; при желании посыпьте кунжутом. Пробуйте на соль: тёмный Haday даёт глубину и цвет, светлый — солёность; балансируйте рисом и уксусом. 🍚

Советы:

Если нет вока, используйте самую большую сковороду и жарьте порциями, чтобы сохранить жар.

Любите более пикантно? Добавьте немного масла чили в конце.

Для версии без арахиса используйте кешью — получится нежнее. Приятного аппетита! 😋