Рецепт блюда с использованием Соль пустыни Lunn с низким содержанием натрия 500 г:
Классический борщ — одно из самых узнаваемых блюд восточно-европейской кухни. Насыщенный мясной бульон, сладковатая свёкла, капуста и аромат зажарки создают глубокий вкус, а Соль пустыни Lunn с низким содержанием натрия помогает точнее контролировать солёность и делает тарелку борща более «лёгкой» для сердца ❤️🥣.
Ингредиенты (6–8 порций):
Говядина на кости — 600–800 г
Вода — 2,5 л
Свёкла — 2 шт. средние
Картофель — 3–4 шт.
Капуста белокочанная — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Помидор свежий — 1 шт. (или 200 г томатов в собственном соку)
Чеснок — 2–3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Соль пустыни Lunn — по вкусу (начните с 1 ч. л.)
Сахар — 1 ч. л. (баланс кислотности)
Уксус яблочный или лимонный сок — 1 ст. л.
Масло растительное — 2–3 ст. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень: укроп, петрушка — по пучку
Для подачи: сметана, чесночная пампушка, свежий укроп 🌿
Пошаговый порядок приготовления:
Бульон. Промойте говядину, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 60–90 минут до мягкости мяса. Посолите Солью Lunn (чуть меньше обычной порции) и добавьте лавровый лист за 15 минут до готовности.
Подготовка овощей. Свёклу натрите крупно, морковь — соломкой или на тёрке, лук нарежьте кубиком, капусту нашинкуйте, картофель — брусочками, помидор очистите и нарежьте.
Свёклу потушите на сковороде с 1 ст. л. масла 5–7 минут, добавьте уксус/лимонный сок и половину сахара — это сохранит цвет. Вмешайте 1 ст. л. томатной пасты, прогрейте ещё минуту.
Зажарка. На другой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 3–4 минуты до мягкости. Добавьте оставшуюся томатную пасту и помидор, тушите 3 минуты. Лёгко присолите Lunn.
В бульон положите картофель, варите 10 минут. Затем добавьте капусту и готовьте ещё 5 минут.
Переложите в кастрюлю свёклу и зажарку. Доведите до слабого кипения и варите 7–10 минут. Проверьте соль: из-за пониженного натрия Lunn можно добавить чуть больше по объёму, чем обычной, не перегружая вкус. Отрегулируйте сахар и кислотность.
Добавьте раздавленный чеснок и молотый перец, верните нарезанное кубиками мясо без костей. Прогрейте 2 минуты.
Снимите с огня, всыпьте зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут — вкус станет гармоничнее.
Подача: разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны и ещё щепотку укропа. Подавайте с тёплыми пампушками с чесноком — идеально в любую погоду 😍
Советы:
Если любите более лёгкий суп, возьмите курицу или индейку; время варки уменьшите.
Соль Lunn удобна для поэтапной корректировки: добавляйте небольшими щепотками, пробуя после каждого шага.
На следующий день борщ становится ещё ярче — дайте ему ночь настояться в холодильнике.
