Рецепт блюда с использованием соуса «Соус Pearl River Bridge Соевый тёмный»: свинина в кисло-сладком соусе по-китайски 🍍🍖

Описание блюда
Свинина в кисло-сладком соусе — классика китайской кухни, знакомая по ресторанам и уличной еде. Сочные кусочки мяса сначала маринуются и обжариваются до золотистой корочки, а затем быстро прогреваются в густом кисло-сладком соусе с овощами. Тёмный соус Pearl River Bridge придаёт подливке насыщенный цвет, карамельный оттенок и глубокий вкус умами. Блюдо отлично сочетается с рисом или лапшой.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

Для мяса:

Свинина (шея или окорок без кости) – 500 г

Соус Pearl River Bridge Соевый тёмный – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Крахмал (картофельный или кукурузный) – 3 ст. л.

Щепотка соли и перца

Для соуса и овощей:

Соус Pearl River Bridge Соевый тёмный – 1,5 ст. л.

Соевый светлый соус – 1 ст. л.

Уксус рисовый или яблочный – 2 ст. л.

Кетчуп или томатная паста – 2 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Вода – 120 мл

Болгарский перец (красный/жёлтый) – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 средняя головка

Ананас консервированный кусочками – 150 г (с небольшим количеством сиропа)

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло для жарки

Пошаговый порядок приготовления

Подготовить свинину.
Мясо нарежьте небольшими брусочками. Добавьте 1 ст. л. тёмного соуса Pearl River Bridge, щепотку соли и перца, яйцо и 1 ст. л. крахмала. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут.

Подготовить овощи.
Болгарский перец нарежьте крупными квадратиками, лук — перьями или кубиками. Чеснок мелко порубите. Ананас откиньте на сито, сироп немного сохраните для соуса.

Смешать соус.
В миске соедините уксус, кетчуп, сахар, воду, светлый соевый соус и 1,5 ст. л. тёмного соуса Pearl River Bridge. Добавьте 1–2 ст. л. ананасового сиропа, перемешайте. Попробуйте: вкус должен быть сладко-кислым с лёгкой солёностью.

Обвалять свинину.
В оставшийся крахмал обваляйте кусочки мяса так, чтобы каждый был покрыт тонким слоем. Это даст хрустящую корочку и поможет соусу лучше держаться.

Обжарить свинину.
В глубокой сковороде или воке разогрейте достаточное количество масла. Обжаривайте свинину партиями 4–5 минут до золотистого цвета, выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Обжарить овощи.
Вылейте почти всё масло, оставив 1–2 ст. л. В этой же сковороде обжарьте чеснок 20–30 секунд до аромата, затем добавьте лук и перец. Жарьте 2–3 минуты, чтобы овощи стали мягкими, но остались слегка хрустящими.

Потушить в соусе.
Выложите к овощам ананас, влейте подготовленный кисло-сладкий соус, доведите до кипения. При желании слегка загустите, размешав 1 ч. л. крахмала с 1 ст. л. воды и добавив в кипящий соус. Варите 1–2 минуты до лёгкого загустения и глянца.

Соединить с мясом.
Верните в сковороду обжаренную свинину, хорошо перемешайте, чтобы соус полностью покрыл кусочки. Прогрейте ещё 1–2 минуты.

Подача.
Подавайте свинину в кисло-сладком соусе сразу, с горячим жасминовым рисом или лапшой. Яркий цвет и насыщенный вкус тёмного соуса Pearl River Bridge сделают блюдо настоящим ресторанным хитом дома 😋🥢