Рецепт блюда с использованием Соус устричный Haday Superior высшей категории: «Куриный чау-мин с овощами» — легендарная китайская лапша-вок, известная по всему миру. Блюдо сочетаёт нежные полоски курицы, яркие хрустящие овощи и блестящий соус с выраженным умами. Готовится быстро, подаётся горячим и отлично дружит с зелёным луком и кунжутом 🥢🍜
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Лапша для чау-мин/пшеница-яичная — 300–350 г
Куриное филе — 450 г, тонкие полоски
Болгарский перец — 1 шт., соломкой
Морковь — 1 шт., тонкие брусочки
Брокколи — 200 г, мелкие соцветия
Зелёный лук — 3 пера, косые срезы
Чеснок — 3 зубчика, мелко
Имбирь — 2 см, соломка
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Соус устричный Haday Superior — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кунжутное масло — 0,5 ч. л.
Вода/лёгкий бульон — 120 мл
Чёрный перец — по вкусу
Кунжут — для подачи (по желанию)
Пошаговый порядок приготовления:
Маринад. Куриные полоски смешайте с 1 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. крахмала и щепоткой перца. Оставьте на 10–15 минут — мясо станет мягче и поджарится быстрее.
Лапша. Отварите до состояния al dente по инструкции, слейте, промойте и слегка смажьте маслом, чтобы не слипалась.
Соус. В миске соедините устричный соус Haday Superior, оставшийся соевый соус, воду/бульон, уксус, сахар, 0,5 ч. л. крахмала и кунжутное масло. Размешайте до однородности.
Обжарка курицы. Разогрейте вок до дымка, добавьте 1,5 ст. л. масла. Жарьте курицу порциями 2–3 минуты до румяной корочки. Переложите на тарелку.
Овощи. Во воке прогрейте ещё 1 ст. л. масла. Быстро обжарьте чеснок и имбирь (10–15 сек.), затем добавьте морковь, перец и брокколи. Жарьте на сильном огне 2–3 минуты, чтобы овощи остались хрустящими.
Сборка. Верните курицу, добавьте лапшу и влейте соус. Интенсивно перемешивайте 1–2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет всё аппетитной глазурью. При необходимости подправьте соль и перец.
Подача. Снимите с огня, посыпьте зелёным луком и кунжутом. Подавайте немедленно — чау-мин любит жар и скорость! 😋
Совет: если хотите остроты, добавьте щепотку хлопьев чили или каплю чили-масла вместе с чесноком.
