Рецепт блюда с использованием Уксуса Meiweixian красный рисовый:
Китайский огуречный салат с чесноком и кунжутом 🥒

Описание блюда 😋

Хрустящий огуречный салат по-китайски — очень популярная закуска, которую подают почти в каждом китайском кафе. Его фишка — сочетание освежающих огурцов, ароматного чеснока, лёгкой остроты и яркой кисло-сладкой заправки. Красный рисовый уксус Meiweixian придаёт салату насыщенный, но мягкий вкус: без резкой кислоты, с лёгкими фруктовыми нотами и красивым оттенком. Такое блюдо отлично подойдёт и как лёгкая закуска, и как гарнир к мясу, рыбе или лапше.

Ингредиенты 📝

На 2–3 порции:

Огурцы свежие — 3–4 шт. (примерно 400 г)

Чеснок — 3–4 зубчика

Уксус Meiweixian красный рисовый — 2 ст. л.

Соевый соус — 1,5 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — ½ ч. л. (для огурцов)

Масло растительное без запаха — 1 ст. л.

Кунжутные зёрна — 1 ст. л.

Острый перец свежий или хлопья чили — по вкусу

Зелёный лук или кинза — небольшая горсть для подачи 🌿

Пошаговый порядок приготовления 👩‍🍳

Подготовьте огурцы.
Вымойте огурцы, отрежьте кончики. Разрежьте каждый вдоль пополам, затем ещё раз — на четвертинки. Нарежьте кусочками длиной около 3–4 см. Лёгко придавите их ножом или скалкой, чтобы они чуть треснули — так огурцы лучше впитают соус.

Посолите и дайте стечь.
Переложите огурцы в миску, посыпьте ½ ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем слейте выделившийся сок и слегка отожмите огурцы рукой — они останутся хрустящими, но не водянистыми.

Подготовьте ароматные добавки.
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Острый перец нарежьте тонкими колечками (количество регулируйте по вкусу). Зелёный лук или кинзу мелко нарежьте для подачи.

Сделайте заправку.
В небольшой миске смешайте красный рисовый уксус Meiweixian, соевый соус и сахар. Перемешивайте до полного растворения сахара. Попробуйте: при желании добавьте ещё немного уксуса для большей кислинки или щепотку сахара для баланса.

Обжарьте кунжут и прогрейте масло.
На сухой сковороде слегка подрумяньте кунжутные зёрна до золотистого цвета и орехового аромата, затем пересыпьте их в тарелку. В той же сковороде быстро прогрейте растительное масло с частью нарезанного чили (10–15 секунд, не давая перцу подгореть) — получится лёгкое ароматизированное масло.

Соберите салат.
В миску с огурцами добавьте чеснок, оставшийся перец и большую часть зелени. Влейте заправку из уксуса Meiweixian и соевого соуса, затем тёплое ароматное масло. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек огурца был покрыт соусом.

Настоите и подайте 🥗
Посыпьте салат жареным кунжутом и оставшейся зеленью. Оставьте на 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы вкус стал более гармоничным. Подавайте как холодную закуску к рису, лапше или мясным блюдам. Приятного аппетита и небольшого путешествия в Китай прямо дома!