Рецепт блюда с использованием Уксус рисовый Чжэньцзянский Heng Shun 6 лет: свинина в кисло-сладком соусе по-китайски 🥢

Это одно из самых популярных блюд китайской кухни — хрустящие кусочки свинины в густом кисло-сладком соусе. Глубокий аромат выдержанного чжэньцзянского рисового уксуса Heng Shun 6 лет придаёт соусу сложный карамельно-винный вкус, который невозможно получить с обычным уксусом. Такое блюдо отлично подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола 🍱

Ингредиенты:

Для мяса:

Свиная вырезка — 500 г

Яйцо — 1 шт.

Крахмал (картофельный или кукурузный) — 4 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Растительное масло для жарки

Для соуса:

Уксус рисовый Чжэньцзянский Heng Shun 6 лет — 3 ст. л.

Кетчуп томатный — 3 ст. л.

Сахар — 2–2,5 ст. л.

Соевый соус — 1,5 ст. л.

Вода — 80–100 мл

Крахмал — 1 ст. л.

Дополнительно:

Болгарский перец — 1 шт.

Репчатый лук — 1 маленькая луковица

Ананас консервированный кусочками (по желанию) — 3–4 кольца

Зелёный лук или кунжут — для подачи 🌿

Пошаговый порядок приготовления:

Свиную вырезку нарежьте тонкими полосками длиной 4–5 см. Посолите, добавьте 1 ст. л. соевого соуса, вбейте яйцо и тщательно перемешайте. Подсыпьте 4 ст. л. крахмала и ещё раз перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт кляром.

Болгарский перец и лук нарежьте крупными полосками, ананас — небольшими кусочками. Отложите.

В миске смешайте все ингредиенты для соуса: уксус рисовый Чжэньцзянский Heng Shun 6 лет, кетчуп, сахар, соевый соус, воду и крахмал. Размешайте до однородности без комков. Соус должен быть чуть сладким с яркой кислинкой — при необходимости подкорректируйте вкус.

В глубокой сковороде или воке разогрейте достаточное количество масла. Обжаривайте свиные полоски партиями до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Вылейте почти всё масло, оставив 1–2 ст. л. В этом масле быстро обжарьте лук и болгарский перец до лёгкой мягкости, при желании добавьте ананас.

Перемешайте соус и влейте его в сковороду к овощам. На среднем огне доведите до закипания, помешивая, пока соус не загустеет и не станет блестящим.

Добавьте обжаренную свинину, быстро перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся густым кисло-сладким соусом с ароматом выдержанного рисового уксуса. Готовьте ещё 1–2 минуты.

Подавайте свинину в кисло-сладком соусе горячей, посыпав зелёным луком или кунжутом, с отварным рисом или лапшой. Приятного аппетита! 😋