Рецепт блюда с использованием устричного соуса Qianhe 12%:
Приготовим одну из самых популярных китайских горячих закусок — говядину с брокколи в устричном соусе. Это классика кантонской кухни: тонкие ломтики мяса, ярко-зелёные соцветия брокколи и густой, блестящий соус с насыщенным умами-вкусом 🥦🥩 Блюдо быстро готовится в воке или на обычной сковороде и отлично подходит и к повседневному ужину, и к праздничному столу.
Ингредиенты на 2–3 порции:
Говядина (тонкий край, вырезка) – 300 г
Брокколи – 300 г
Устричный соус Qianhe 12 % – 3 ст. л.
Соевый соус – 1,5 ст. л.
Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
Вода – 80–100 мл
Растительное масло без запаха – 2–3 ст. л.
Чеснок – 2–3 зубчика
Имбирь свежий – кусочек 1–2 см
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль – щепотка (по вкусу)
Белый или чёрный перец молотый – по вкусу
Отварной рис для подачи 🍚
Пошаговый порядок приготовления:
Подготовка мяса.
Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. В миске смешайте 1 ст. л. устричного соуса Qianhe 12 %, 0,5 ст. л. соевого соуса и половину крахмала. Добавьте говядину, перемешайте и оставьте мариноваться 15–20 минут.
Подготовка овощей и основы соуса.
Разберите брокколи на небольшие соцветия, при желании нарежьте стебель тонкими ломтиками. Чеснок и имбирь мелко порубите. В отдельной чашке соедините оставшийся устричный соус Qianhe 12 %, соевый соус, сахар, щепотку перца, воду и остаток крахмала, хорошо размешайте до однородности.
Бланширование брокколи.
Вскипятите воду, посолите, опустите соцветия брокколи на 1–2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду или промойте под струёй, чтобы сохранить яркий цвет и лёгкую хрусткость. Откиньте на дуршлаг.
Обжарка говядины.
Разогрейте вок или широкую сковороду на сильном огне. Влейте масло, быстро обжарьте чеснок и имбирь до аромата (10–15 секунд), затем добавьте говядину. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты до изменения цвета и почти полной готовности.
Соединение с брокколи.
Добавьте к говядине брокколи, перемешайте. Влейте подготовленную смесь с устричным соусом Qianhe 12 %. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не покроет мясо и овощи блестящей глазурью (ещё 2–3 минуты). При необходимости досолите.
Подача.
Подавайте говядину с брокколи сразу, в горячем виде, с щедрой порцией свежесваренного риса. Каждую тарелку можно посыпать щепоткой перца или кунжутом. Получается сочное, ароматное блюдо с ярким азиатским характером и насыщенным вкусом устричного соуса Qianhe 12 % 😋
