Рецепт индийских лепешек (паратх) с картофельной начинкой и асафетидой от STORRO.RU:
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана муки (пшеничной или атты)
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3/4 стакана теплой воды
Ингредиенты для начинки:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/4 чайной ложки асафетиды Золото Индии
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
- 1/2 чайной ложки молотого куркумы
- 2 стакана картофеля, сваренного и нарезанного на кубики
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы или петрушки
Приготовление:
-
В миске смешайте муку, соль и масло. Постепенно добавляйте теплую воду и замешивайте тесто. Затем выложите тесто на столешницу, посыпанную мукой, и вымешивайте, пока оно не станет гладким и эластичным. Оставьте тесто под пищевой пленкой на 20-30 минут.
-
В глубокой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте асафетиду, кориандр, кумин и куркуму, жарьте 30-60 секунд, пока не начнут выделяться ароматы.
-
Добавьте картофель, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте и тушите на медленном огне 5-7 минут. Затем добавьте мелко нарезанную кинзу или петрушку и смешайте.
-
Разделите тесто на 8-10 равных частей. Разделите начинку на такое же количество частей. Раскатайте каждый шарик теста в лепешку толщиной около 3 мм. Поместите начинку на одну половину лепешки и сложите лепешку пополам, закрыв начинку. Зажмите края лепешки, чтобы начинка не вытекала наружу
-
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Поместите лепешку с начинкой на сковороду и обжаривайте с одной стороны до появления золотистых пятен (около 1-2 минут). Переверните лепешку и обжарьте с другой стороны также до появления золотистых пятен. Если хотите, можно смазать лепешку небольшим количеством растительного масла.
-
Переложите готовую лепешку на тарелку и укройте кухонным полотенцем, чтобы она оставалась теплой. Повторите процесс с оставшимися лепешками и начинкой.
-
Подавайте горячие лепешки с картофельной начинкой и асафетидой в качестве закуски или гарнира к основным блюдам. Они прекрасно сочетаются с йогуртом, чатни или пикантными соусами.
Этот рецепт лепешек с картофельной начинкой и асафетидой Золото Индии создает ароматные и питательные лепешки, которые могут стать частью индийского обеда или ужина.
