Рецепт блюда с использованием Кровяное тофу утиное Huagui 300 г:
Сычуаньский острый хот-пот с утиным кровяным тофу — культовое блюдо китайской кухни: кипящий ароматный бульон, в который гости по очереди окунают тонкие ломтики мяса, грибы, овощи и разные “топпинги”. Утиное кровяное тофу здесь особенно популярно: оно нежное, чуть упругое и отлично впитывает пряный бульон 🌶️🍲
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Кровяное тофу утиное Huagui — 300 г
Бульон (куриный/овощной) — 1,2–1,5 л
Паста “мала” для хот-пота — 2–3 ст. л. (по остроте)
Чили сушёный — 1–2 ст. л.
Сычуаньский перец (хуацзяо) — 1–2 ч. л.
Чеснок — 3–4 зубчика
Имбирь — 15–20 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Рисовое вино/шаосин (можно заменить сухим хересом) — 1 ст. л. (по желанию)
Сахар — 1 ч. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Грибы (шампиньоны/эноки/вешенки) — 150–200 г
Тофу обычный — 150 г (по желанию)
Пекинская капуста или пак-чой — 200–300 г
Картофель или дайкон тонкими ломтиками — 150 г
Зелёный лук, кинза — для подачи
Варёный рис или лапша — на гарнир
Соус для макания (по желанию): тахини/кунжутная паста 1–2 ст. л. + соевый соус 1 ст. л. + чеснок + зелень
Пошаговый порядок приготовления:
Подготовьте ингредиенты: грибы промойте, капусту нарежьте крупно, картофель/дайкон — тонкими ломтиками. Утиное кровяное тофу нарежьте кубиками 2–3 см.
В кастрюле разогрейте 1–2 ст. л. масла. Быстро прогрейте хуацзяо и сушёный чили 20–30 секунд, чтобы пошёл аромат (не пережгите!).
Добавьте мелко нарезанные чеснок и имбирь, перемешайте ещё 20 секунд.
Вложите пасту “мала”, прогрейте её 30–60 секунд, затем влейте бульон. Добавьте соевый соус, сахар и (по желанию) рисовое вино.
Доведите до кипения и варите 5–7 минут на среднем огне, чтобы вкус раскрылся. В конце капните кунжутным маслом.
Сначала опустите в бульон то, что готовится дольше: картофель/дайкон, затем капусту и грибы. Варите 3–5 минут до мягкости.
Аккуратно добавьте утиное кровяное тофу Huagui. Томите 2–3 минуты: ему не нужна долгая варка, важно лишь хорошо прогреть, чтобы оно осталось нежным.
Подавайте хот-пот горячим: разлейте в миски, посыпьте зелёным луком и кинзой. Ешьте с рисом/лапшой и соусом для макания 😋
