Рецепт блюда с использованием Кулинарный соус шаосинский Guyue Longshan 600 мл:

Курица гунбао (Кунг Пао) — яркая классика сычуаньской кухни. Секрет её фирменного вкуса в контрасте остроты, сладости и лёгкой карамели, а также в быстром обжаривании на сильном огне. Кулинарный соус шаосинский Guyue Longshan придаёт соусу глубину, деликатный винный аромат и мягко размягчает куриное филе. В результате получается блестящая глазурь, упругая текстура и сбалансированный вкус, который идеально сочетается с горячим рисом 🍚🔥.

Ингредиенты (3–4 порции):

Куриное филе — 500 г

Арахис жареный несолёный — 80 г

Перец чили сушёный — 6–8 шт. (или по вкусу)

Перец сычуаньский — ½ ч. л. (по желанию)

Болгарский перец — 1 шт.

Лук зелёный — 4 пера

Чеснок — 3 зубчика

Имбирь — 2–3 см корня

Масло растительное — 2–3 ст. л.

Маринад:

Кулинарный соус шаосинский Guyue Longshan — 1,5 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Щепотка соли и перца

Соус гунбао:

Соевый соус — 2 ст. л.

Кулинарный соус шаосинский Guyue Longshan — 1 ст. л.

Уксус чёрный/рисовый — 1 ст. л.

Сахар — 1–1,5 ст. л.

Вода — 60 мл

Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Кунжутное масло — ½ ч. л.

Пошаговый порядок приготовления:

Подготовьте курицу: нарежьте филе кубиками 1,5–2 см. Смешайте ингредиенты маринада, вмешайте курицу и оставьте на 15 минут. Крахмал и шаосин образуют тонкую защитную плёнку — мясо останется сочным.

Соус: соедините соевый соус, шаосин Guyue Longshan, уксус, сахар, воду, крахмал и кунжутное масло. Размешайте до однородности.

Подготовьте ароматную основу: перец чили разрежьте пополам и стряхните часть семян; чеснок и имбирь мелко нарубите; белую часть зелёного лука нарежьте колечками, зелёную — для подачи. Болгарский перец нарежьте кубиками.

Разогрейте вок. Влейте 1,5 ст. л. масла и обжарьте курицу порциями на сильном огне по 2–3 минуты до лёгкой карамели. Переложите в миску.

Вок снова смажьте маслом. Быстро прогрейте сушёный чили и перец сычуань 20–30 секунд до аромата, добавьте чеснок, имбирь и белую часть лука, помешивая ещё 20 секунд.

Верните курицу, добавьте болгарский перец и влейте приготовленный соус. Готовьте 1–2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет кусочки блестящей глазурью.

Всыпьте арахис, перемешайте и прогрейте 15–20 секунд. Снимите с огня, посыпьте зелёной частью лука.

Подача: разложите курицу гунбао на тарелки с горячим рисом. Блюдо должно быть сочным, слегка острым и хрустящим благодаря арахису. Приятного аппетита! 🥢

Советы:

Остроту регулируйте количеством чили и семян.

Если нет перца сычуаньского, добавьте щепотку чёрного перца и немного цедры лайма для цитрусной ноты.

Шаосинский соус используйте умеренно: он насыщенный, и пара ложек уже даёт характерный аромат.