Рецепт блюда с использованием пасты «Паста соевая Haday Signature Soybean Sauce»: лапша Чжачжанмянь 🍜
Описание блюда
Чжачжанмянь — знаменитая северокитайская лапша с густым мясным соусом. В основе соуса — обжаренная соевая паста, дающая очень насыщенный вкус умами и красивый тёмный цвет. Паста соевая Haday Signature Soybean Sauce отлично подходит для этого блюда: она делает соус ароматным, чуть карамельным и очень «мясным» по вкусу, даже если мяса в нём немного. Лапшу подают в миске, сверху кладут тёплый соус и свежие хрустящие овощи — перед едой всё перемешивают.
Ингредиенты (2–3 порции)
Для лапши и соуса:

Пшеничная лапша (удон, рамен или китайская) – 300 г

Свиной фарш (можно смешанный с говяжьим) – 250–300 г

Паста соевая Haday Signature Soybean Sauce – 3 ст. л.

Соевый соус светлый – 1 ст. л.

Рисовый уксус – 1 ч. л.

Сахар – 1 ст. л. без горки

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь свежий – кусочек 2 см

Вода – 150–200 мл

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Для подачи:

Огурец свежий – 1 шт.

Морковь – 1 небольшая

Зелёный лук – 2–3 пера

По желанию: кунжут, немного перца чили, кинза 🌿

Пошаговый порядок приготовления

Подготовить овощи и лапшу.
Огурец и морковь нарежьте тонкой длинной соломкой, зелёный лук — косыми колечками, сложите отдельно. Лапшу отварите в большой кастрюле до готовности, промойте горячей водой, слегка встряхните и держите под крышкой, чтобы не остывала.

Подготовить основу соуса.
Лук мелко нарежьте кубиками, чеснок и имбирь очень мелко порубите. В отдельной миске смешайте соевую пасту Haday, соевый соус, сахар, уксус и половину воды до однородной массы.

Обжарить ароматные овощи.
Вок или глубокую сковороду разогрейте с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости и лёгкой золотистости, затем добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё около 30 секунд до яркого аромата.

Обжарить фарш.
Добавьте в сковороду фарш, огонь сделайте средне-сильным. Разбивая комочки лопаткой, жарьте 5–7 минут, пока мясо не станет рассыпчатым и слегка подрумянится.

Ввести соевую пасту.
Влейте подготовленную смесь с пастой Haday, тщательно перемешайте с мясом. Добавьте оставшуюся воду — соус должен быть густым, но не слишком сухим. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5–7 минут, пока соус заметно не загустеет и не станет глянцевым. При необходимости отрегулируйте вкус сахаром или уксусом.

Собрать порции.
Разложите горячую лапшу по глубоким мискам. В центр каждой порции выложите щедрую ложку мясного соуса.

Украшение и подача.
Разложите вокруг соуса горки огурца и моркови, посыпьте зелёным луком. По желанию добавьте щепотку кунжута и немного острого перца. Перед едой тщательно перемешайте лапшу с соусом и овощами прямо в миске — получится очень сытное, ароматное и яркое блюдо китайской кухни 😋🥢